沪教版初三化学(下)第8讲-糖类与油脂(教师版).docxVIP

糖类 油脂____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。油脂的作用。生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。糖类定义：葡萄糖 、_蔗糖 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为碳水化合物。糖类是人体主要的供能物质之一。1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟(C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6（葡萄糖）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。6.检验淀粉的方法 ： 使用碘水或碘酒 淀粉与碘作用后呈现蓝色注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉 !7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。该方法可用于检验葡萄糖8.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2↑关于酒精C2H5OH + 3O2= 2CO2 + 3H2O10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。正常人在早晨空腹时血糖浓度在 120mg/100mL左右, 当血糖低于 55mg/100mL 时会出现：乏力、疲倦、昏迷等症状。称为低血糖症。当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。血糖过高容易引起糖尿病。血糖过低或过高都不利于人体健康，11. 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。二、油脂1.植物油脂通常呈液态，叫做油。2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。4.油脂在体内氧化分解，释放能量。1g油脂完全氧化时大约放出39.3kJ的热量。5.油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，剩余部分还能转化为脂肪，储备丰富的热能。三、 淀粉与葡萄糖的作用 大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_葡萄糖__，_葡萄糖__发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。四 、油脂的作用常温下，呈液 态的油脂叫油，呈固态的油脂叫脂。油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放_热量___，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。知识点一：糖类例1.(天津中考)下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是(　　)A.果汁　　　B.矿泉水　　　C.牛奶　　　D.啤酒解析：本题考查对有机物的判断，解题的关键是明确有机物的概念，即含碳元素的化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等除外)，矿泉水的主要成分为水，还含有矿物离子，不含有机物。答案：B例2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　)A．面包和牛奶 B．肉末米粉和酸奶C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭解析:人体所需的营养物质主要有：水、矿物质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。牛奶中含有蛋白质，肉末米粉和酸奶中含有油脂和蛋白质，油条和豆浆中含有油脂和蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。答案：D例3.下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　)A．油脂和葡萄糖都易溶于水B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D．葡萄糖、油脂在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量解析：A中油脂不溶于水，故此说法错误。答案：A知识点二:油脂例4.（2015·江苏无锡）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。(1)右图为某食品包装袋的部分说明。请回答下列问题：饼干的配料中，富含油脂的是；②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是；③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一 系列的变化最终转化为水和；④食用香精中含有香豆素(C9 H6 O2)，香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为。(2)现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式。①最轻的气体；②“西气东输”中“气”的主要成分；③人体中含量最多的物质；④可