沪教版初中化学8.3 《蛋白质和维生素》课时练习.docVIP

沪教版初中化学8.3?《蛋白质和维生素课时练习? 【课前预习】 1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源 三大营养素 作????? 用 来?? 源 蛋 白 质 构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运，供给热能 粮食类，动物性食品，大豆类 脂?? 肪 中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。 动植物油中、各种食物 碳水化合物 （葡萄糖、淀粉、纤维素） 机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动。 粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。 2.蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成??????? ???的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是?????????? 。没有????????? 就没有生命。 3.含蛋白质的食物在胃、肠中?????? 及体内??????? 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的????????? 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种???????????? 。 4.蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有????? 、????? 等元素，它是由不同的?????????????? 互相结合形成的有机高分子化合物。【课堂练习】 5.不能使蛋白质变性的物质是（?? ） ? A.甲醛?????? B.氯化钠?????? C.浓硝酸??????? D.硫酸铜 6.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（?? ） ? A.水???????? B.肥皂水?????? C.蛋清????????? D.盐水 7.下列物质中，没有蛋白质的是（?? ） ? A.人体的肌肉?? B.人体的血液??? C.人体的毛发??? D.人体的汗液 8.在 瘦肉 鱼 牛奶 大豆 酱油等食物中，富含蛋白质的有（?? ） A. ??????? B. ②③④?????? C. ①②③④??? ?D.①②③④⑤ 9.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？ ? ? ? ? 10. 游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？ ? ? ? 【课后测试】 一、选择题： 11.1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它是一种有生命活力的（?? ） ?A.淀粉??????? B.维生素???????? C.蛋白质???????????? D.脂肪 12. 下列说法不正确的是（?? ） A.???? 大豆、花生和谷物等易被霉菌污染 B.???? 某些霉菌的分泌物对人畜有毒 C.黄曲霉毒素可诱发肝癌 D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜 13. 各种氨基酸的分子中都含有（?? ） ? A.氮原子?????? B.氮元素??????? C.氮分子??????? D.单质氮 二、填空题 14.??????? 和?????????? 含有丰富的植物蛋白，?????? 和???????? 是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。 15.蛋白质在????? ，或遇到????? 、?????? 、?????? 等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，?????? 、????????? 等能使人畜中毒。 16.填写下列实验报告： 实????? 验 现?????? 象 结????? 论 在鸡蛋白中加入少量蒸馏水 ? 蛋白质?????? （能、不能）溶于水 在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液 ? 浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性????? （增大、减小） 将鸡蛋白溶液加热 ? 蛋白质受热后会??????? 。 在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液 ? ?????? 盐能使蛋白质发生化学变化 在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热 ? 浓硝酸能使蛋白质发生??? 变化 在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质 在酒精灯上灼烧一根头发 ? 灼烧含有蛋白质的物质会产生????????????? 的气味。头发中含有??????? 三、简答题? 17.为什么人误服BaCl2溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药（MgSO4），其原理是什么？ ? ?18.在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？ ? ? ?? 8.3? 蛋白质和维生素? 课时练习 2 【课前预习】 1.阅读下表，了解几种维生素的来源和作用 名? 称 来?? 源 作??? 用 缺 乏 症 维生素A 绿色蔬菜、奶制品、 鱼肝油等 ? 保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育 使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症 维生素B 面粉类制品、肉、