苏教版高中化学《蛋白质和氨基酸》课件 -.pptVIP

新沂市高级中学化学备课组 * 我的秀 蛋白质和氨基酸 　 目标引领 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。 知识与技能 情感态度与价值观 培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。 过程与方法 通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。 重点、难点 蛋白质的性质及其应用。 了解氨基酸的结构特点、主要性质。 自主学习 阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回答以下问题: 1.蛋白质的存在 2.蛋白质的组成元素 元素： 相对分子质量： C、H、O、N 等 几万到几千万 高分子化合物 活动现场 试管中的蛋白质溶液 五 加1-2滴 （aq） 四 加1-2滴 （aq） 三 加1-2滴稀 （aq） 二 加1-2滴 （aq） 一 步骤3 步骤2 步骤1 现 象 操作 现 象 操 作 组别 点滴板中 取1-2滴蛋白质溶液于 饱和 硫酸铵 硫酸 硫酸铜 乙醇 加1-2滴蒸馏水 白色沉淀 沉淀溶解 1-2ml 蒸馏水 二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌 五组加入蒸馏水后振荡试管 加热 实验探究 试管中的蛋白质溶液 五 加1-2滴 （aq） 四 加1-2滴 （aq） 三 加1-2滴稀 （aq） 二 加1-2滴 （aq） 一 步骤3 步骤2 步骤1 现 象 操作 现 象 操 作 组别 点滴板中 取1-2滴蛋白质溶液于 饱和 硫酸铵 硫酸 硫酸铜 乙醇 重金属盐（铜、 汞、 银 、铅等） 某些浓的无机盐溶液 加1-2滴蒸馏水 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 白色沉淀 沉淀溶解 沉淀不溶解 沉淀不溶解 沉淀不溶解 沉淀不溶解 1-2ml 蒸馏水 变性 盐析 加热 实验探究 用 途 实 质 过 程 （是否可逆） 条 件 相同点 变性 盐析 不同点 加入某种物质后有沉淀生成 可 逆 物理变化 不可逆 化学变化 强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等 加入某些浓盐溶液 （如（NH4）2SO4等） 整理归纳 （是什么变化） （1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？ 使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡 （2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成） 来消灭病虫害？ 硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡 身边化学 用 途 实质 过程 （是否可逆） 条件 相同点 变性 盐析 不同点 加入某种物质后有沉淀生成 可 逆 物理变化 不可逆 化学变化 强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等 加入某些浓盐溶液 （如（NH4）2SO4等） 杀菌、消毒 整理归纳 (3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌 ？ 受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性 （4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？ 不能，热水会使血迹变性，不溶于水 身边化学 向你讨教 同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？ 蛋白质 水解 氨基酸 CH3-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 -CH2-CH2-CH-COOH NH2 HOOC 丙氨酸 (а-氨基丙酸) 甘氨酸 （氨基乙酸） 谷氨酸 （а-氨基戊二酸） 说明下列氨基酸结构上的共同点？ 分子中均含有羧基和氨基 氨基连在离羧基最近的碳上 自主学习 а-氨基酸 CH2-C NH2 O H CH2-COOH NH OH 动画演示 CH2-C NH2 O OH + H CH2-COOH NH CH2-C NH2 O CH2-COOH NH + H2O 肽键 一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石 形象思维 结晶牛胰岛素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 回味历史 世界上第一个人工合成的蛋白质 蛋白质 氨基酸 组成 性质 应用 盐析 变性 水解 性 质 结构特点 回顾总结 2 1+3= 4 0+1= 1 2+5= 7 10+2