保健品食品化的科学理念 The Scientific Exoterica for Health Food.pdfVIP

第7卷第2期 中国食品学报 V01．7No．2 2007年4月 ofChineseInstituteofFoodScienceand 007 Journal Techokgy Apr．2 保健品食品化的科学理念 赵霖 鲍善芬 (解放军总医院营养科 北京100853) 摘要 中医通过食品来调节生理状况，其健体延年的食疗方法，以历史悠久、内涵丰富、实用可靠而备受青睐。 中医“药食同源”的理念在大豆上体现得最为集中。美国食品和药品管理局(FDA)将大豆列为“已确立功能的功 能性食品”，充分说明了“寓医于食”理论的科学性。随着现代医学模式的转换，对疾病本质的认识不断加深，医 学界注意到许多慢性退行性疾病可以通过饮食调理达到预防、治疗的目的。国际社会公认膳食营养因素的干预 可以有效预防慢性非传染性疾病。2001年．WHO／FA0