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食品卫生检验的概述第七次课.pdf.pdf
第八章营养与食品卫生检验概述
学习要点 资源中心
熟悉食品样品的采集，保存和制备原
学
则和方法。 字教 40
重点掌握样品均匀化处理与分取方法。
数 1
高校 27.
了解食品理化检验的内容与意义。
1
南省 197.
湖 202.
第一节营养与食品卫生检验的内容
一 内容 与意义 源中心
根据食品中所含成分与人体健康的关系，
学资
食品理化检验的内容主要有：
字教 0
㈠食品营养成分的检验 4
数 1
校 .
㈡食品添加剂的检验 27
高 1
省 .
㈢有害污染物的检验
南 197
.
㈣感官性状检验
湖 202
绪论—食品检验的重要性
二、 食品检验的意义资源中心
通过对食品营养成分进行分析，可以指 学
导人们合理营养；可以为开发食品新资
源、新产品，探索新技术、新工艺提供教
科学依据。 数字 140
通过对食品中有毒有害物质进行分析， .
校 27
了解食品是否受有毒有害物质及细菌等
高 1
.
的污染及污染程度；为国家制订食品卫
省 97
生标准、管理措施、技术政策提供科学
南 1
依据 .
湖 202
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绪论—食品检验的重要性
中心
通过对食品的监督检验， 资源
防止生产与销售过程的 学
掺杂掺、假、伪造 字教 0
预防及鉴定食品中毒数 14
• 高校 127.
南省 197.
湖 202.
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三食品卫生标准和标准检验方法
中心
1995年10月30 日第八届全国人民代表大
源
会常务委员会通过并实施的 《中华人民共
和国食品卫生法》。教学资
字
食品卫生标准的主要技术指标有
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