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花钱买维生素，不如多吃果蔬 　　这些小药片真是生活必需品吗 　　马拉松、咖啡机、看樱花等，据说正成为中等收入群体的生活标配。而这个群体的另一标配是：每天早上吃过早餐后，再来两片复合维生素。 　　如果把时间往前推10年，维生素在生活中却没有太多的出场机会。 　　这些小药片真是生活必需品吗？是不是生产厂商的一个成功营销案例？ 　　大科学家的示范效应 　　在补充维生素的名义下，家电生产商试图推动以喝橙汁替代直接啃橙子，将其描绘成提高生活质量的标志――当然他们不会告诉你，清理榨汁机是多麻烦的一件事。后来，维生素片剂生产商又说，直接喝果蔬汁也是落后的补充维生素的方式，而要再加一片维生素泡腾片，这样的果蔬汁才更有营养。 　　逐渐地，吃维生素的人被塑造成对生活充满热情的形象。 　　美国人李努斯?鲍林就符合这种形象。他从1964年也就是65岁的时候开始，每天早上在橙汁中添加一片维生素C。他全心全意地相信，这是一件有益的事。每天吃完加料的早饭后，他前往加州理工学院，开始一天的工作。 　　如果鲍林只是一名普通的美国老人，那么他对维生素的热衷并不会影响到其他人，可他有着显赫的身份：著名科学家。作为诺贝尔化学奖得主的鲍林，有足够的资格谈论科学生活，他信奉的生活方式也因此会被模仿。 　　早在1931年，鲍林就在《美国化学协会期刊》上发表了一篇名为《化学键特性》的文章，首次将量子物理和化学联系起来。他具有革命性的观点使得收到手稿的杂志编辑都找不到合适的人审阅。当阿尔伯特?爱因斯坦被问到自己对鲍林研究的看法时，他耸了耸肩说：“这对我来说太复杂了。” 　　1951年鲍林在《国家科学院学报》上发表论文《蛋白质结构》。他提出蛋白质有二级结构，这种结构由它们自身如何折?B决定。他将一种结构称为阿尔法螺旋，也就是之后沃森和克里克解释DNA结构时采用的结构。 　　这些研究成果在学界为鲍林树立了泰山北斗的地位，也为他赢得了诺贝尔奖的荣誉。1961年他登上《时代》杂志年度人物的封面时，被誉为有史以来最伟大的科学家之一。 　　鲍林后来的人生轨迹被维生素改变。他65岁时收到了伊尔文?斯通博士的一封信。鲍林回忆道：“他在信中说，如果我遵循他的建议吃3000毫克维生素C的话，我就不仅仅是能多活25年，还可能活得更长。” 　　鲍林采纳了斯通博士的建议，从那时起每天开始服用维生素。他说：“我开始感到更有活力，更健康。尤其是我一生中每年都要患上几次的重伤风不再出现了。几年之后，我把维生素C的摄入量增加到十倍，然后二十倍，然后增加到每日推荐摄入量的三百倍，我每天吃1.8万毫克。” 　　1970年，鲍林发表文章《维生素C与感冒》，极力劝大众每天吃3000毫克维生素C。鲍林认为感冒会很快消失，成为历史脚注。他写道：“彻底消灭感冒要经过几十年才行，但是我相信在一些年内，美国和其他一些国家的感冒可以得到完全控制。我期盼着见证这迈向美好世界的一步。” 　　人们相信大科学家，随之对维生素C的摄入量两倍、三倍，甚至四倍地增加。药店的货供不应求。统计显示，截至20世纪70年代中期，已有5000万美国人听从了鲍林的建议，服用维生素C。 　　这一影响持续至今，现在约有70%的美国人服用维生素营养品，其中40%的人经常服用。 　　公说公有理，婆说婆有理 　　广泛存在于食物中的维生素已经在巧妙的包装下成为万应灵药，甚至有研究认为它能抗雾霾。 　　近期公布的一个小规模的人体试验显示，B族维生素有可能在空气污染时对人体起到一些保护性作用。美国的研究人员发现，服用大剂量的维生素B补充剂，可以“完全抵消”微粒污染引起的伤害。 　　研究人员发现，连服4周维生素B补充剂可以将PM2.5的损害减少28%～76%。 　　参与研究的科学家说这一效果是真实的，但强调他们的工作也是有局限的。科学家说，需要作进一步研究，尤其是在中度污染的城市。 　　不过类似研究有些公说公有理、婆说婆有理的意思。因为同样有研究拿出数据来说话：别说抗雾霾了，维生素对于健康来说都没啥用处。 　　有科学家说，花大把的钱买维生素吃大可不必。有些老年人因为从食物中吸收维生素B12的能力减弱，可能会缺乏维生素B12，可以适当补充一些；还有一些很少进行户外活动的人，由于长期阳光照射不足，也可能要补充一点维生素D。一般健康人完全不需要服用多种维生素制剂。 　　有些人错误地认为服用多种维生素可以弥补饮食中的营养不足。科学家奉劝，千万不要用维生素来取代正常饮食，特别是新鲜的水果和蔬菜。只要坚持每天吃水果和蔬菜，患病的风险就会减小。 　　英国牛津大学的科学家最近作过一项研究，认为维生素不能预防心血管等疾病。他们挑选了年龄在40至80岁的2万多名志愿者参加这项实验。这些人属于易患冠心病的高风险人群，他们被随机分成两个组，一组