酶(含实验设计).ppt

1、酶的发现 斯帕兰札尼对鹰的消化研究 二、酶的作用 （生物催化剂） 提示： 比较： 各条件使反应加快的本质： 加热： 无机催化剂： 酶： 加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，酶B对此反应无催化作用，说明酶具有专一性。 方案二：用同一种酶催化两种不同物质 例如：用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者有催化作用，从而探索酶的专一性 解读曲线 （1）在一定范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 （2）酶催化能力的发挥有一个最适pH，低于最适pH时，随着pH的降低，酶催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。 1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？ 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱、高温都会破坏结构，使酶失活；而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 讨论 2.人发烧时为什么会觉得全身无力？ 3. 唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？ 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 2、在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁，在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁（ ） A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶 B 3.右图表示酶活性与温度的关系。 下列叙述正确的是 ( ) A.当反应温度由t2调到最适温度 时，酶活性下降 B.当反应温度由t2调到最适温度 时，酶活性上升 C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构 破坏更严重 解析 酶活性受温度的影响，在低温时酶活性低， 随着温度的升高，酶活性逐渐增强，到达最适温度后,再升高温度，酶活性下降，当温度过高时， 酶的空间结构被破坏，酶变性失活，因此B正确。 温度由t2下降到最适温度，酶活性升高；酶在低 温时活性降低，但空间结构不会被破坏，温度升 高，酶活性恢复，因此常在低温下保存酶。 答案 B 4、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 5、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放 在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化 6.如图表示某反应物剩余量随pH及温度的变 化情况，下列叙述正确的是 （ ） A.该酶的最适温度是37℃ B.随着pH的升高，酶的活性 先降低后升高 C.随着温度的升高，酶的最适pH不变 D.随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 答案 C * * * * 第五章 细胞的能量供应和利用 降低化学反应活化能的酶 2、酶本质的探究历程 一、酶的探索历程 　酶是在研究动物对食物的消化时发现的。 　　长期以来，人们一直认为动物消化食物吸收营养就像磨豆腐那样——把食物磨碎后将营养过滤到体内，而不能滤过的残渣则形成粪便排出去。而不认为在消化的过程中发生了化学反应。 　　事实到底是不是这样呢？科学家做了相应的实验对此进行探究！ 1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 讨论：肉块消失说明了什么？ 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某 些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就象在活酵母细胞中一样