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酒类基础知 识 主讲：邹源 内容提要 前言 关于酒的典故 酒的定义 酒道、酒德、酒礼 酒的起源 白酒的生产技术 酒的功能 白酒的生产工艺 酒的分类 国窖1573产品介绍 酒的品评 酒文化的概念 前 言 　　　酒是社会文明的标志。酒文化中 所具有的丰富内涵使得研究社会的文 明史不可不研究酒文化史。　 中国酒文化历史源远流长，有 5000年以上的历史。漫长的发展过程 形成了独特风格，也成为了东方酿酒 业的典型代表。 酒的定义 酒是一种特殊的物质，有自然属性和社会属性。 广义上说，凡是含有酒精（乙醇）的饮料即称为酒 狭义上说，酒是一种以粮食和水果等含淀粉和糖的物质为原料，并带有刺激性的饮料。 酒的起源 1.酒之源的传说　　2.蒸馏酒的起源　 上天造酒　　　　　汉代起源说 猿猴造酒　　　　　唐代起源说 仪狄造酒　　　　　金代起源说 黄帝造酒　　　　　* 元代起源说 杜康造酒 元代起源说 本草纲目记载“烧酒非古法也，自元时始创”。 成都一酒