【化学课件】第四节 蛋白质ppt课件.pptVIP

* 天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 一、蛋白质 1、存在 动物：肌肉、皮肤、血液、毛发等 植物：各种植物器官 酶 2、分子量大 组成元素：C、H、O、N、S 等 由20种氨基酸通过脱水而成为一个高分子化合物 分子量很大，一般在几万到几千万 3、结构 存在多个肽键链 存在多个肽键链 O “—C—NH—” 呈空间（立体）结构 不同的氨基酸可以组成不同的蛋白质，不同结构、数目的氨基酸组成的蛋白质有着不同的生理功能 含N量一般为15~18%，含S量一般为0.3~2.5% 天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 二、氨基酸 1、羧酸中氢原子被氨基（—NH2）取代而成氨基酸，而人体中 构成蛋白质的氨基酸都为a—氨基酸 2、常见氨基酸介绍 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 CH2—CH—COOH NH2 O (4) HO—C—CH2—CH2—CH—COOH NH2 甘氨酸（氨基乙酸），最简单的氨基酸 丙氨酸（a—氨基丙酸）