预算管理在饭店中的运用.pdfVIP

第 2013 年第 10 期 商 业 经 济 （总第 431 期） SHANGYEJINGJI [文章编号]1009-6043（2013）10-0075-02 浅析预算管理在饭店中的运用 李 红 （上海金融学院， 上海 201209） [摘 要] 当今社会 ，饭店竞争愈发激烈 ，饭店的组织形式和经营领域不断 多样化 。在加 强饭店管理过程 中，预算管理 职能显得越 来越重要 。它可以帮助饭店 实现全局化 、效率化以及人性化的 管理体系 。其管理模式是以财务管理为核心 ，将饭 店所有部 门进行统筹规划 ，使饭店更加 高效的运行 。饭店管理者应充分认识预算管理的重要 意义，认识预算管理能为饭店 带来的 良性变化，更全面、完善的加强饭店本身预算管理的运用，能使饭店更好的适应潮流发展，在 未来的发展中为带来更 多的经济效益 。 [关键词] 预算管理；饭店业；运用；分层体系 [中图分类号]F230 [文献标识码]A LIHong Abstract: Keywords: 改革开放以来，我国饭店业得到了飞速的发展，饭店 资源，并且可以调动饭店员工积极性和能动性，将饭店领 的竞争也日益增加。因此，饭店的管理者就必须以一种全 导者从庞大的日常管理工作中解放出来，使得饭店领导 新的方式，加强饭店自身的竞争力。而处在如今这复杂环 者可以更好的策划饭店的未来，决定饭店发展全局的重 境下的饭店，可以根据饭店发展中物质资本和人力资本 点决策，实习秩序和效率的均衡。预算管理的意义具体有 的需求选择适合环境的饭店管理模式，预算管理正是这 以下几个方面： 样一种全局化、效率化以及人性化理念为一体的现代饭 (一)预算管理是实现饭店战略目标的重要手段 店管理模式，于是进行预算管理来规避市场风险、强化饭 饭店的战略目标是指饭店在通过对自身现状的分析 店竞争力，对饭店更好谋求全局发展、对饭店整合企业资 以及对市场未来的预测后，制定出的符合饭店效益的企 源，通过更优化的资源配置调整企业目标，帮助饭店实现 业长远发展目标及规划。而预算管理就是一种将饭店战 利益最大化，使饭店在未来能够更好的发展有着十分重 略目标与其经营活动紧密联合到一起的手段。预算管理 要的意义。鉴于此，本文分析预算管理对于饭店发展的各 将饭店的战略目标以及规划详细化，从而对这些目标或 方面，例如控制饭店各项开支、降低饭店的管理经营成 者规划作出具体的安排，制定一系列具体方案。饭店通过 本、提升饭店运营效率以及增强饭店的综合竞争力等方 预算管理，可以明确战略目标，增强饭店竞争力，帮助饭 面是否具有效果与意义。 店实现战略目标。 一、饭店实施预算管理的意义 (二)预算管理是饭店实现内部控制，防范饭店风险的 预算管理在各种经济条件的考验下，证明其在不同 保障 市场环境下，不同结构和种类的饭店都有着积极的作用。 控制是预算管理的基本职能之一，预算管理是饭店 随着饭店规模的扩大，管理工作极具增加，单单靠饭店领 实现内部控制，防范饭店风险的保障。在饭店逐渐实现分 导者的经验和智慧去管理一个饭店已经无法满足饭店日 权管理的条件下，内部控制的重要性日益显现，是饭店在 益增加的管理需求。而预算管理是一个全员参与的管理 长期的经营活动中，对自我进行检查、自我调整、自我制 模式，它将饭店各个部门的员工联合起来，整合优化饭店