潮汕凤凰单枞茶活动宣传资料PPT.ppt

凤凰单枞茶 一、起源及概述 二、内质特征 三、加工工艺 四、保健功效 五、茶叶保存 六、茶叶冲泡 七、茶叶包装 七 * * 我为家乡特产做宣传——潮汕凤凰单枞茶 凤凰单枞茶，原产地是中国广东省潮州凤凰镇乌岽山，属乌龙极品，五十年代初便被评为全国十大名茶之一。 起 源 宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。时逢南宋末代小皇帝赵爵被元兵追逐，南逃至凤凰山，口渴思茶，哭闹不休。时有一只凤凰鸟驾着彩云，口衔树枝赐茶，赵爵止渴后传种。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶，遂称鸟嘴茶，后称“凤凰单枞”。 一、茶叶概述 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰县凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年均降水量1800mm左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。 二、茶品特征 单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。 其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。 冲泡后清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的“山韵”。 三、茶种分类： 1、中熟种茶 清明后四五天采摘的。 桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久。 2、迟熟种茶 谷雨至立夏前后采摘的。 此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇。 其品质特征，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。具有独特的山韵品格。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、夜来香、蜜香等多种。 三、加工工艺 经晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序 起源起源 六、保健功效 防癌抗癌 防治心血管病 防治糖尿病 减肥美容 延缓衰老 防治龇齿 杀菌止痢 清热降火 防蛀牙 提神益思 起源起源 五、茶叶的保存 家庭用茶：茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。 放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。 六、冲泡方法 1 白鹤沐浴 （洗 杯） 2 乌龙入宫 （落 茶） 3 悬壶高冲 （冲 茶）　　 4 春风拂面 （刮 沫）　　 5 关公巡城 （倒 茶）　　 6 韩信点兵 （点 茶）　　 7 鉴尝汤色 （看 茶）　　 8 品啜甘霖 （喝 茶） * * *