医药学院《生物化学》教案全册.doc

　医药学院 教 案 单 ： 基础医学 教 研 室 ： 生物化学 姓 名 ： 　 课称学时间课称 称 学 称Biochemistry 课简 对师 1、教师严肃认备课学内时关课学观观相结合态相结合础临相结合2、教师学专业养标课设标认学内层专业学发挥学发养学学3、在教学过师应学综决问题实践技养学创识养。 教材 选用 编.学. 常 用 学 习 网 地 址 网络课 /curriculum/coursehome.asp?courseid/course/swhx/skja_0.htm 2/jiaowu/swhx/lilunjiaoxue.html 授课节 教学 要求 掌握：（1）蛋白质的两性解离； （2）蛋白质的等电点； （3）蛋白质变性 （4）蛋白质的大分子性质 教学 点 难点 点 （1）蛋白质在不同酸碱环境中所带电荷的不同； （2）蛋白质的等电点的应用价值； （3）蛋白质变性的本质和手段。 教学 理论讲 教 学 内 1．两性解离： 等电点：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。 pH大于pI：蛋白质带负电 pH小于pI：蛋白质带正电 2．胶体性质： 3．变性 （1）蛋白质的变性(denaturation)：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。 （2）变性的本质：破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。 （3）造成变性的因素：如加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等 。 蛋白质变性后的性质改变：生物活性丧失及易受蛋白酶水解。 教 学 内 备 绪论 分子生物学：是研究生物大分子结构、功能及其基因结构、表达与调控机制的科学。 一、生物化学发展简史 二、生物化学研究内容 1．生物分子的结构与功能 2． 物质代谢及其调节 3．遗传信息的传递及其调控 三、生物化学与医学 1．生物化学与分子生物学在生命科学中占有重要的地位 2．生物化学的理论与技术已渗透到医学科学的各个领域 3．生物化学的发展促进了疾病病因、诊断和治疗的研究 第一章 蛋白质结(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质是细胞的重要组成部分，是功能最多的生物大分子物质，几乎在所有的生命过程中起着重要作用：1）作为生物催化剂，2）代谢调节作用，3）免疫保护作用，4）物质的转运和存储，5）运动与支持作用，6）参与细胞间信息传递。 二、蛋白质的分子组成 1. 蛋白质的元素组成主要有C、H、O、N和S，各种蛋白质的含N量很接近，平均16%。 通过样品含氮量计算蛋白质含量的公式：蛋白质含量 ( g % ) = 含氮量( g % ) × 6.25 2. 组成蛋白质的基本单位——L-a-氨基酸：种类、三字英文缩写符号、基本结构。 分类（非极性脂肪族氨基酸、极性中性氨基酸、芳香族氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸）。 理化性质（两性解离及等电点、紫外吸收、茚三酮反应 ）。 3. 肽键是由一个氨基酸的(-羧基与另一个氨基酸的(-氨基脱水缩合而形成的化学键。 肽、多肽链；肽链的主链及侧链；肽链的方向（N-末端与C-末端），氨基酸残基； 生物活性肽：谷胱甘肽及其重要生理功能，多肽类激素及神经肽。 三、蛋白质的分子结构 1. 蛋白质一级结构 概念：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 主要化学键——肽键。二硫键的位置属于一级结构研究范畴。 2. 蛋白质的二级结构 概念：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 主要化学键：氢键 肽单元是指参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。元、 、芳香族氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸）、 四种主要结构形式（α螺旋、β折叠、β转角、无规卷曲）及影响因素。 蛋白质分子中，二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间构象，被称为模体(motif)。 3. 蛋白质的三级结构 概念：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 主要次级键——疏水作用、离子键（盐键）、氢键、范德华力等。 结构域（domain）：大分子蛋白质的三级结构常可分割成