加工车间产品资料.docVIP

长乐市位于福建省东部沿海，闽江口南岸，三面被闽江下游和东海所环抱，海域辽阔，岸线绵长，30米等深线海域面积1000平方公里，是陆域面积（658平方公里）的1.5倍。沿海有大小岛礁86个，其中，面积500平方米以上岛礁35个。全市淡水面积7.6万亩，其中：内陆水面3.4万亩，闽江水面4.2万亩。海洋鱼虾类资源丰富，立足长乐海洋资源条件及现有水产品加工产业基础状况，福建恒兴南方水产品加工交易中心项目专注于水产品加工和综合利用，提高产品质量，增加附加值，提高水产品精深加工能力。该项目生产车间根据水产品的加工方式的不同分为初加工车间和深加工车间。 一、其中初加工车间计划生产的主要产品如下： 产 品 名 称 设计生产能力 冻虾（仁） 30吨/天 冻熟虾 25吨/天 冻裹粉虾 25吨/天 冻罗非鱼片 60吨/天 条冻二去罗非鱼 60吨/天 冻叉尾鮰鱼片 20吨/天 冻金鲳鱼片 20吨/天 条冻金鲳鱼 20吨/天 冻扇贝柱 30吨/天 冰鲜罗非鱼片 60吨/天 （1）主要产品详细信息如下： 1. 冻虾（仁） 产品名称 冻养殖南美白虾仁（①块冻、②单冻） Frozen Pud Farm Raised Shrimp（①Block、②I.Q.F） 成分 养殖南美白虾 加工方式 南美白虾去头、去壳后冷冻 加工流程 看附件产品工艺流程图：1.冻虾（仁） 规 格 51/60、61/70、71/90、91/110、110/130、 130/150、100/200、200/300、300/500 物理特性 呈鲜虾自然肉色，色泽正常，无异味，肉质紧密有弹性 化学特性 水分活度＞0.85 PH值=6.91 生物特性 细菌总数﹤105cfu/g；粪大肠菌群﹤3/g；大肠菌群﹤240/g；大肠埃希菌﹤3/g；金黄色葡萄球菌﹤3/g；沙门氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌不得检出 储存和销售方法 -18℃以下冷冻贮藏发运，超市零售 保质期 18个月 预期用途和消费者 解冻，煮熟，供一般公众食用（对甲壳类食品过敏者请谨慎食用）。 2. 冻熟虾 产品名称 冻熟养殖南美白虾 Frozen Cooked Farm Raised Shrimp 成分 养殖南美白虾 加工方式 南美白虾蒸煮后冷冻 加工流程 看附件产品工艺流程图：2.冻熟虾 规 格 21/25、26/30、31/35、41/50、51/60、61/70、71/90 物理特性 色泽为红色，组织有弹性，无异味，熟凤尾虾带尾扇，熟虾仁完整并呈自然弯曲状 化学特性 水分活度＞0.85 PH值=7.00 生物特性 细菌总数﹤105cfu/g；粪大肠菌群﹤3/g；大肠菌群﹤240/g；大肠埃希菌﹤3/g；金黄色葡萄球菌﹤3/g；沙门氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌不得检出 储存和销售方法 -18℃以下冷冻贮藏发运，超市零售 保质期 18个月 预期用途和消费者 解冻后，供一般公众食用（对甲壳类食品过敏者请谨慎食用）。 3.冻裹粉虾 产品名称 冻裹粉养殖南美白虾 Frozen Dusted Farm Raised Shrimp 成分 养殖南美白虾仁、面粉或米粉、磷酸盐、食用盐 加工方式 南美白虾裹粉后冷冻 加工流程 看附件产品工艺流程图：3.冻裹粉、面包虾 规 格 12UP、15UP 16-20、21/25、26/30、31/40、41/50 物理特性 呈米色，无异味，肉质疏松，软硬适度 化学特性 水分活度＞0.85 PH值=7.00 生物特性 细菌总数﹤105cfu/g；粪大肠菌群﹤3/g；大肠菌群﹤240/g；大肠埃希菌﹤3/g；金黄色葡萄球菌﹤3/g；沙门氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌不得检出 储存和销售方法 -18℃以下冷冻贮藏发运，超市零售 保质期 18个月 预期用途和消费者 充分炒或炸熟，供一般公众食用（对甲壳类、小麦类食品过敏者请谨慎食用）。 4. 冻罗非鱼片 产品名称 冻罗非鱼片 Frozen Skinless Boneless .V-cut Tilapia Fillet 成分 罗非鱼 加工方式 罗非鱼去皮，去骨、去脂 加工流程 看附件产品工艺流程图：5. 冻罗非鱼片 规 格 1-3OZ、3-5OZ、5-7OZ、7-9OZ、9-11OZ、11OZup 物理特性 具有罗非鱼肉固有色泽，无干耗、变色现象，无异味，肌肉紧密有弹性 化学特性 水分活度＞0.85 PH值=7.04 生物特性 细菌总数﹤105cfu/g；粪大肠菌群﹤3/g；大肠菌群﹤240/g；大肠埃希菌﹤3/g；金黄色葡萄球菌﹤3/g；沙门氏菌、副