小学学生营养改善工作计划.doc

茅坪小学2014年春季学期学生营养改善 工作计划 为了实施学生营养改善计划这一惠民工程，打造贵州模式的营养餐。依据野角乡教育管理中心安排意见，制定本计划。 指导思想 认真学习《国务院办公厅关于实施农村义务教育营养改善计划的意见》贵州省教育厅、贵州省财政厅、贵州省卫生厅《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》依据七星关区教育局相关规定及野角乡教育管理中心共安排，扎实开展学生营养改善计划相关工作。 工作目标 1、采购好安全、实惠的食品原材料； 2、让学生吃上安全、营养的营养餐； 3、为打造贵州模式的学生营养餐而努力工作。 4、让学生学会感恩社会，报效祖国。 三、工作措施 （一）开学前准备工作 1、开学前一周涉及营养改善工作的相关人员集中，对食堂从业人员进行全面的岗前培训。重点培训食品安全和营养配餐专业知识等； 2、开学前一周组织一次食堂设施设备安全排查，对设施设备进行检修、去锈、清洗、消毒等工作； 3、对食堂各功能间及周边环境进行一次彻底的卫生大扫除； 4、开学前配齐配足食堂工勤人员，检查工勤人员健康状况，工勤人员必须有有效的健康证； 5、拟写切实可行的学期营养改善计划工作实施计划； 6、制定本期切实可行的食品安全应急预案； 7、层层签订安全目标责任书； 8、开学前学校用消毒液对食堂周围墙角、沟、花草等进行全面消毒。 （二）教学中主要工作： 1、开学一周内上报开餐学生人数； 2、每期至少进行两次校级食品安全教育和感恩教育； 3、每期至少一次食品安全应急演练； 4、每月由食堂管理人员对工勤人员进行一次以上的业务培训； 5、每月对工勤人员工作情况进行督查，对督查出的问题限期整改； 6、每期不定期对学生及家长进行宣传工作； 7、按时开餐，不无故停餐，若因特殊情况需停餐的，报教管中心或营养办备案； 8、当月票据按规定完成相关报账手续； 9、严格按照毕发（2012）12号第三大点的第九小点及时规范健全食堂档案资料； 10、接受上级对营养改善计划实施情况督查； 11、严禁食堂加工制作冷荤凉菜；坚决不采购各类高危食品（如野蘑菇、四季豆、发芽土豆、河豚鱼等高危食品）；不采购、贮存、使用亚硝酸盐；杜绝霉变、有毒食品及原料进入学校； 12、按时足额发放工勤人员工资。 （三）期末工作安排： 1、对库房及资金使用情况进行盘点，盘存后剩余的原材料妥善处理； 2、完成上级对学校食堂的审计工作； 3、供餐结束后对食堂设施设备及餐具进行清洗、维护、收整、盘点等； 4、拟写工作总结； 5、按学年装订各类档案资料存档。 （四）食堂安全管理一周常规工作 1、每周对冷藏设施设备进行一次清洗和除霜； 2、科学制定每周食谱，结合具体的实际情况，尽量做到四套菜谱，每周一换，每餐两菜一汤，其中一个菜有肉（人均在1两左右），另一个菜可炒时令蔬菜，汤不能是“玻璃汤”，要有真材实料；对每餐生均费用进行公示，接受社会的监督。 （五）食堂安全管理每日常规工作 备餐前： 1、每天对工勤人员进行晨检，并认真填写好记录； 2、对出库的原材料数量进行核实，质量进行认真检查，杜绝霉变、有毒食品及原料出库；对霉变、有毒食品及原料必须及时销毁，并认真做好记录； 3、食堂工勤人员务必按照科学规范的操作规程加工食品，确保“营养餐”安全。 备餐中： 1、管理人员监督原材料的出库，及时填写出库记录； 2、管理人员对生进熟出配餐进行监督； 3、食堂管理人员做好留样及填写记录； 4、学校领导及教师自行付费陪餐，学校领导对供餐质量进行监督，教师负责学生安全有序进餐； 5每日进行食谱及配餐公示； 6、解冻肉4小时内必须进行加工处理。 分 餐： 1、分餐前工勤人员洗手； 2、工勤人员在食堂工作期间，必须戴口罩、戴帽子、穿工作服； 3、要求学生就餐前洗手；教师负责学生安全有序就餐； 4、分餐结束后，工勤人员对餐具进行清洗、消毒，清除搅肉机内的残留物，工勤人员离开前对各功能间进行打扫、冲洗、消毒； 5、食堂管理人员进行卫生检查；保证学生安全有序就餐。 （六）事故应急处理 一旦发生食品安全事故，学生疑似食物中毒，教育学生千万不要慌张，要求老师不要在班上乱宣传，将疑似中毒学生单独询问。立即启动本校安全预案，火速护送中毒学生上医院抢救并立即报告家长、上报上级相关部门，协助有关部门处理事故，严防媒体恶意炒作，做好善后处理工作。 茅坪小学 二零一四年二月二十八日 茅坪小学2014年春季学期学生营养改善 工 作 计 划 二零一四年二月二十八日 - 3 - - 6 -