《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷[策划].docVIP

《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 （ ） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 （ ） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。 （ ） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 （ ） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 （ ） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。 （ ） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 （ ） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 （ ） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。 （ ） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 （ ） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 （ ） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 （ ） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。 （ ） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 （ ） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 （ ） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 （ ） 17.花茶是再加工茶类。 （ ） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 （ ） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 （ ） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 （ ） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 （ ） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 （ ） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 （ ） 24.顾客满意是企业最大的满意。 （ ） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 （ ） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 （ ） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 （ ） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 （ ） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 （ ） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 （ ） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 （ ） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。 （ ） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。 （ ） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。 （ ） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。 （ ） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。 （ ） 37.宋代是茶文化的形