糕点店项目计划书蛋糕店创业计划书.doc

安阳工学院 创业基础课程 创 业 策 划 书 项目名称： 一线情缘蛋糕屋 负 责 人： 、、、、、、、、、 所在班级： 12级自动化2班 联系电话： 、、、、、、、、、、、、、、 电子邮件： 、、、、、、、、、、、、、、、、、 指导老师： 尹艺蓓 2014年5月30日 目 录 一、创店背景 1 二．本店策划 1 三、蛋糕屋概况 2 五、管理结构 3 六、经营目标 4 七、市场及前景分析 5 八、经营计划 6 九、财务估算 7 十．项目风险分析与对应策略 8 一、背景　　随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生如此，尤其是处于恋爱中的大学生鉴于此，我们选择在三里屯开办这个蛋糕店，旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务。 二、成立原因 组织原因 　　和生活水平的提高一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满足不了人们的要求尤其是技术原因 　　蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。 学校原因 　　现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实际经验，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验，因此大学生处于一个高不成低不就的状态。学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业，因此，网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。 使命 高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！目标 立足，服务，一步步发展壮大，从而辐射，创建一流蛋糕店。,是个人独资企业。主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。在这里广大的消费者（主要是安阳工学生）可以亲手自己动手制作蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到无限乐趣中。 四、店面设计 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。 分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 五、管理结构 1.人员设置:店长2.主要职责分工:???经理 （1）全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。 （ 2）确保蛋糕正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进食品的质量,对食品的采购要求和质量有领导责任。 （3）对服务员和糕点师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。 服务员： （1）迎接客人,引客入座,招待客人。 （2）供应糕点，为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。?清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。 （3）客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。 糕点制作师傅: 负责各种点和蛋糕的设计及制作，不断创新研制新品种。 六、经营目标 由于地理位置处于三里屯,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服