普洱茶预防与降低血压的机理.docVIP

普洱茶预防与降低血压的机理 　　就茶叶降低血压而言，我们始终有一个疑问，为什么所有的茶都有茶多酚、茶皂苷、咖啡碱、茶碱等物质，科学研究也证明这些单体物质都具有对动物与人体的降低血压功能。但就人们饮茶而言，为什么有的茶（如普洱茶）具有降低血压的功能，而绝大部分的茶叶则没有这种功效。 　　三、普洱茶的特殊工艺：从“药源”转化为“药用成分” 　　我们在查阅大量资料中发现，以往的科学研究基本都是遵循单体物质进行医学研究，找出几项单位物质进行分离与纯化，然后再进行“靶向性”实验，证明它们具备降血压“药学”用途。但这种研究具有片断性的弱点，当然还存在实验方法的问题。以绿茶为例，它内含的物质中存在大量脂溶性物质，不溶于水，把这些脂溶性物质从茶叶中分离出来，需用乙醇、石油醚等化学溶剂才能萃取出来。而我们的饮茶习惯，是用热水冲泡的方法将茶叶内的物质溶出，这时茶叶内很多脂溶性物质根本没有被溶到茶水里，其中就有大量的降血压的化学成分。绿茶不耐泡，不是绿茶内含物质少，而是大量的物质属于脂溶性。 　　但普洱茶的制作，因为有晒青与发酵的工艺，使大量脂溶性物质转化为水溶性物质，而且是以多种物质络合形式存在。这也是普洱茶耐泡（水溶物多）的主要原因。水溶物多也为茶叶内含的多种物质转化为“药用成分”提供了资源保证。当这些物质以络合形式存在时，在生物酶的作用下，产生新的分解、缩合、氧化，同时也出现新的化合物。 　　还有一个问题值得我们注意，茶叶内的很多单体物质虽然具有降血压的功能，但这方面的研究仍存在碎片化倾向。以茶多酚为例，是全球科研部门涉及最多的单品，几乎所有研究都证明它具有降血压的功效。过去，茶多酚单体的分离与提纯是相当困难的，很多人相信，一旦这一技术攻破后，一款新型的无毒副作用的降压药物或饮品随之诞生。但当我们今天攻克这一难题时，茶多酚单体提纯度可高达99%以上，我们却遇到新的尴尬：它没有成为一款降血压新药。大量的临床实践也没有找到茶多酚对人体产生降低血压直接证据。相反，在很多医学研究中，科学家们也发现，将茶多酚单体冲泡饮用，对降低人体血压反应不大，但在抗氧化方面作用明显。但将含有等值茶多酚的茶叶冲泡饮用中，很多人（尤其是中年女性）却出现低血糖、低血压的生理现象。这些案例说明，茶叶降血压不是单个成分促成，而是多种化学组分协同作用的结果。 　　普洱茶因为特殊的工艺特性，在解决了茶叶脂溶性向水溶性转化的基础上，也使各个化学组分产生协同的机理。 　　归纳起来，其实有三点： 　　1.茶叶的初级代谢是“药源”的宝库； 　　2.普洱茶特殊的加工工艺，尤其是晒青与发酵的环节，促使茶叶内大量的脂溶性物质向水溶性物质转化，使“药源”中的多项物质开始向“药用成分”转化； 　　3.多种“药用成分”又存在不同的“靶向”作用，最终集合的力量才能真正起到“药性”作用。这其中，绝大部分的药用机理是间接作用，只有少部分物质才能起到直接作用。针对普洱茶降低血压的研究发现，间接作用与直接作用都是不可缺失的，否则，协同机理很难产生，降血压功能只能是纸上谈兵。 　　四、普洱茶降低血压的间接作用 　　我们在品饮普洱茶时，最直接的生理感受是解油腻、消食快。它连带的反应是体现在利尿与排便上，其实是作用于人体的代谢系统。就降低人体血压而言，普洱茶第一方面的功能是间接作用，具体有三点： 　　1.普洱茶是三大饮料中（咖啡、可可、茶）中水溶性植物营养素品类最多，安全性最高的饮品。它们基本上是以茶叶初级代谢物为主。这些物质是我们人体自身不能合成的，必须依靠外源补充才能获得。这些物质对增强人体免疫系统作用很大，尤其是对人体的肾脏系统作用明显。因此，对一般人而言（非高血压患者），保持长期饮用普洱茶，是预防高血压患病机率最佳方法之一。 　　2.对正在服药的高血压患者而言，正因为普洱茶具备解牛腻、消食快的特性，常饮普洱茶可以扫清药物前往病患区的障碍，成为降压药物的“清道夫”与“尖刀班”，提高药物降血压的效能。另一方面又通过代谢途径，将药物的部分毒性加速排出?w外，降低药物的毒副作用，使患者耐药性大幅降低。 　　3、普洱茶发酵过程中出现较多次级代谢产物，根据次级代谢产物的结构特征与生理作用的研究，有很多微量的抗生素、生长刺激素、色素、生物碱等物质。它们对降血压虽然不能产生直接作用，但却有不可忽视的间接作用。同样对预防高血压的发生起到预防作用。如高血压患者一般都附带高黏血症，我们通过发酵度较高的“茶石”（是普洱茶为原料制作的茶膏一种），其茶汤为宝石红色（茶色素中茶红素含量较高）。实验的结果表明血浆比黏度、红细胞电泳和细胞压积得到极明显改善。 　　其实，在上述的两个理由中，提高人体免疫力是普洱茶最具优势的方面。我们之所以看重这点，是因为人的很多疾病（重症除外），能够依靠自身免疫系统完成“自愈”