浅析西湖龙井茶品质形成的原因 Analysis on the Reasons for the Formation of Xihu Longjing Tea Quality.pdfVIP

中国茶叶加工 2011，(3)22，27～30 浅析西湖龙井茶品质形成昀原 因 方 晨 邹新武z (1．上海茶叶有限公司，上海 200082；2冲华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016) 摘 要 西湖龙井茶是我国绿茶中最知名的产品之一，本文试从优异的茶区环境、优 良的茶树品种、严格 的栽培管理、精湛的加工技术浅析形成西湖龙井独特品质的原因，并通过简单的比较试验进一步论证 了鲜叶原 料和加工技术的重要性 ，对西湖龙井茶品质中有关 “韵”的理解提 出一些看法。 关键词 品质 生态环境 茶树品种 栽培管理 加工技术 AnalysisontheReasonsfortheFormationofXihuLongjingTea Quality FANG Chen．ZOU Xin—WU (1．ShanghaiTeaCompanyLimited，Shanghai200082，China；2．HangzhouTeaResearchInstitute， CHINA COOP，Hangzhou310016，Ch