浓香型白酒酒醅中乳酸菌分离及其对模拟固态发酵的影响 Isolation of Lactate-producing Microbes From Fermented Grains of Luzhou-flavor Liquor and Their Effect on Simulative Solid-state Fermentation.pdfVIP

第37卷第3期 酿 2ol0年05月 M^KING+ May．2010 UQUoR 文章编号：1002—8110(2010)03-0037--05 浓香型白酒酒醅中乳酸菌分离及其 对模拟固态发酵的影响 ★ 姚惟琦，陈茂彬“，镇达，郭艺山 (发酵工程省部共建教育部重点实验室，湖北工业大学生物工程学院。湖北省食品发酵工程技术研究中心，湖北武汉430068) 摘要：从发酵酒醅中分离得到21株产乳酸茵株，其中16株为芽孢杆茵。利用梅里埃微生物鉴定仪鉴定，得 auricularis)、枯草芽孢杆菌(Bacillus 到干燥棒杆茵(Corynebacteritmlxerosis)、耳葡萄球茵(Staphylococcus subtilis)、巨大芽孢杆茵(Bacillusmegaterium)、腊状芽孢杆茵(Bacillus