浓香型酒酿造中合理润料、蒸粮时间的试验 The Appropriate Pretreatment and Steaming Time in Chinese Strong Aromatic Spirits Brewing.pdfVIP

食品与发酵,／4技 FoodandFermentation Technology 第46卷(第3期)VoL46，No．3 浓香型酒酿造中合理润料、蒸粮时间的试验 李大和，李国红 (四川省食品发酵工业研究设计院，成都温江611130) 摘要：通过对浓香型酒酿造中影响蒸煮糊化因素的分析，选择上甑技术好的班组，进行不同润料、蒸粮时间的试 关键词：合理润料、蒸粮时间；浓香型酒生产 中图分类号：髑261．4 文献标识码：A The Pretreatmentand TimeinChinese Appropriate Steaming Strong Aromatic SpiritsBrewing LIDa-he，LI