海鲜酱油的研究与开发现状 Research and exploitation actuality of seafood flavoring.pdfVIP

中国调味品 第2期 No．2 CHINACONDIMENT 2007年2月 Feb．2007 文章编号：1000--9973{2007)02--0030--05 海鲜酱油的研究与开发现状 。 关荣荣，孔繁东，季瑛，祖国仁，焦驼文 Cff．宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院，辽宁大连116034) 摘要：介绍新型调味品的发展现状，开发与研究海鲜酱油的意义及市场前景，国内外以低值鱼、扇贝 裙边为主要原料，经过科学的加工酿造的各种营养丰富、海鲜风味浓郁的海鲜酱油。 关键词：新型调味品I扇贝裙边；海鲜酱油 ‘ 中图分类号：TS264．2文献标识码：B new Abs