液态淋浇食醋发酵生产中细菌纤维素膜的防治研究 The study on bacterial cellulose membrane preventing and controlling in the progress of Wash Vinegar fermentation production.pdfVIP

中国调味品 第3期 NO．3 CHINACoNDIMENT 2008年3月 Mar．2008 液态淋浇食醋发酵生产中细菌纤维素膜的防治研究 张永凤1，卢红梅1，张凤娟2，罗锦洪1，何绪晓3，邓振坤4 (1．贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵阳550003； 2．河南科技学院信息工程学院计算机科学系，河南新乡453003， 3．贵州大学生命科学学院食品科学系，贵阳550003； 4．苏州民惠食品有限公司，江苏苏州 215124) 摘要：用醋酸茵A1．1和纤维素产生茵Y2：分别在液体发酵培养基和大米糖化液中混合培养，不 同量酸性纤维素酶的添加对产酸均没有影响，添加0．08％酸性纤维素酶就能有效防治细茵纤 维素膜的产