高原特色植物食品开发高原特色植物食品开发.docxVIP

高原本草养生系列北京联合大学制药工程研究所林强 藏高原位于中国的西南部，平均海拔4000米以上，号称“世界屋脊”，高原幅员辽阔，面积在250万平方公里以上，其地域含中国西藏全部、青海大部、四川西部、甘肃东南部与云南西北部，占国土总面积的1／4强。青藏高原海拔高、气候寒冷、降水量少，自然条件极为严酷。由于地形与气候的影响，药用植物资源的特点是野生种类多，高原特有种类多，蕴藏量相对丰富，药效高。据调查统计，共有中药资源2004种，含药用植物1460种，其中药食同源的植物有数百种。这些植物具有较好的保健功能，对于一些患慢性病和亚健康的人群有良好的保健作用，随着野生植物资源的日益减少，这些珍贵的药食两用植物变得尤为珍惜。我们精选了五种无污染纯天然的药食同源的食品，供您选用。黑枸杞黑果枸杞，属于茄科枸杞属，为多棘刺灌木。藏药称“旁玛”，为药食同源的食品。产于中国新疆、青海、西藏等高海拔和干旱地区。黑果枸杞果实中含有游离氨基酸、微量元素、多酚类物质、维生素C、B1、B2。果肉中的总糖、总酸的分析测定表明：黑果枸杞果实中的总糖含量为6.9﹪，总酸含量为0.735﹪。黑枸杞的游离氨基酸中天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高。黑果枸杞的维生素C和不饱和脂肪酸含量远远高于红枸杞，有利于人体直接吸收。黑果枸杞含有较高的水溶性花青素22克／100克，还有其他黄酮类及原花青素类化合物，具有较好的抗氧化功能。同时果实所含的微量元素也很丰富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Co、Cu等。黑枸杞主要保健功能：保护心血管，防治动脉硬化保护视力，减缓视疲劳，预防白内障保护肝肾，抗炎规格：水分＜4%平均直径＞0.5mm花青素含量：＞20克／100克玛卡玛卡（Maca），原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，现在主要分布在秘鲁中部的Puno生态区，我国西藏、云南有少量种植。俗称秘鲁人参，为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物。玛卡干果的营养成分?新鲜玛卡（MACA）含水分10.4%、蛋白质10.2%、脂肪2.2%、碳水化合物59%、纤维8.5%、灰分4.9%。含有丰富的人体必需的氨基酸，如：精氨酸（9.94%）、天门冬氨酸（9.17%）、谷氨酸（15.6%）和赖氨酸（54.5%）等。玛卡（MACA）的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7%（其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87%），含有芥子油苷（glucosinolates）甾醇和钾、钙、铁等。玛卡（MACA）脂类部位含有玛卡烯（maceaene）及玛卡酰胺（mecamide），还包括N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9-氧化-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺、N-苄基-16羟基-9，16-二氧-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺以及其他17个玛卡烯和玛卡酰胺的同系物。玛卡烯和玛卡酰胺被认为是玛卡（MACA）提取物中具促进性功能的有效物质之一。玛卡粉已经被批准为新资源食品。保健功能：抗疲劳，提高和恢复精力。提高性功能，增加精子成活率，提高生育能力。预防前列腺肥大。延缓衰老，提高免疫力蕨麻蕨麻是蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜(PotentiUa anserine L．)的干燥块根，又名蕨麻委陵菜、人参果、延寿草，藏语称“卓老沙僧”、“戳玛”，是一种分布于青藏高海拔地区、天然优质的野生藏药资源。蕨麻使用历史悠久，清乾隆年间的《西宁府新志》中有记载，“蕨麻产于野，状如麻根而色紫，之益人，又谓延寿果”。《西藏经济植物》载，“全草入药，收敛止血、止咳利痰、治各种出血下痢；块根入药，有健脾益胃、生津止咳、益气补血、滋阴养肾之功效，主治营养不良、病后贫血、脾虚腹泻、肾虚气亏等病症m引。”研究表明蕨麻具有耐缺氧、提高机体免疫力和保肝等活性，作为一种特殊的药食两用的经济植物，蕨麻具有较高的营养价值与药用价值。风干蕨麻块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪约2%，还含有三萜类化合物、黄酮类化合物、维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值。保健功能1. 心肌细胞保护作用，有抗心肌缺血、缺氧损伤作用2.保肝护肝作用3.提高免疫力4.减肥降血脂5.抗疲劳、抗缺氧及补血作用芫根西藏高原上的一种古老植物——芫根。芫根是一种药食两用植物，藏语名为“纽玛”，藏医学名著《四部医典》记载，其外形似圆形萝卜，个小味甜，密实度高，芫根具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧之功效，主治身体虚弱等病症。西藏佛教信徒为了长途跋涉到圣地朝圣