添加双歧杆菌的干酪 Probiotic cheese containing bifidobacteria.pdfVIP

vcvcvV|．chinadairy．net 中国乳品工业 INDUSTRY rpgy@chinajoumal．net．cn da／py 添加双歧杆菌的干酪 张廷，曲彤旭 (黑龙江农垦职业学院食品工程系，哈尔滨150000) 摘要：双歧杆茵是对人体有益的微生物，干酪的环境有利-i-*t焉t杆茵的长期存活；着重介绍了将双歧杆茵加入到干酪方面的研究进 展以及干酪中双歧杆茵的精确计数方法。 关键词：双歧杆茵；干酪；计数 文献标识码：B 文章编号：1001—2230(2010}01—0043-05 中图分类号：Q93-3。TS252．53 Probioticcheese bifidobacteria containing ZHANG Su，QUTong—xu Vocational 150000，China) (Heilon萄ia