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自制酸奶乳脂中c9,t11-共轭亚油酸对小鼠免疫调节作用的影响.PDF
288 2010, Vol. 31, No. 05 食品科学 ※营养卫生
1 1 1 1 1 1 2 1 ,
王璇琳 ，檀英霞 ，郁成雨 ，李素波 ，贺 敏 ，李伟静 ，陈炳卿 ，于 群 *
(1.北京军事医学科学院野战输血研究所，北京 100850 ；2. 哈尔滨医科大学公共卫生学院，黑龙江哈尔滨 150086)
应用乳酸菌发酵法，添加适当底物和营养物质，实验室自制含共轭亚油酸(CLA) 的酸奶，经过提取乳脂、
气相色谱检测并对CLA 定量后，确定给予小鼠受试物剂量组，进行共轭亚油酸酸奶的免疫调节功能实验。结果表
明：灌胃给予小鼠含0.05g/(kg bw ·d) c9,t 11-CLA 的乳脂，30d 后可增强小鼠的免疫调节功能，说明酸奶中的
c9,t 11-CLA 能够显著增加小鼠免疫调节能力。
乳酸菌发酵；共轭亚油酸；乳脂；免疫调节
Immunoregulatory Effect of Laboratory Prepared Yogurt containing c9, t11- Conjugated Linoleic Acid in Mice
1 1 1 1 1 1 2 1,
WANG Xuan-lin ，TAN Ying-xia ，YU Cheng-yu ，LI Su-bo ，HE Min ，LI Wei-jing ，CHEN Bing-qing ，YU Qun *
(1. Beijing Institute of Transfusion Medicine, Academy of Military Medical Sciences, Beijing 100850, China ；
2. College of Public Health, Harbin Medical University, Harbin 150086, China)
Abstract：A yogurt with c9, t11-conjugated linoleic acid (CLA) was prepared by adding suitable substrate and nutrients to milk
for Lactobacillus fermentation. Milk fat was extracted and CLA was quantitatively determined by gas chromatography to design
the administration dosage and study the immunoregulatory function of CLA in mice. Results indicated that the administration of
CLA at a dose of 0.05 g/kg bw ·d for 30 consecutive days could significantly enhance immunoregulatory function in mice. This
fact demonstrates an excellent immunoregulatory effect of CLA in mice.
Key words ：Lactobacillus fermentation ；c9, t 11-conjugated linoleic acid (CLA)；milk fat ；immunoregulation
中图分类号：O547 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)05-0288-05
共轭亚油酸(CLA)主要存在于反刍动物的肉和乳制品 提取原料牛奶中的脂肪，经气相色谱
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