第三节气调贮藏.pptVIP

薄膜包装的形式（限气） 塑料小包装 塑料小包装+硅窗 塑料大帐+硅窗 紧缩包装和开孔包装 1.塑料小包装：用0.04-0.08mm聚乙烯或聚氯乙烯制成长90-110cm 宽50-70cm的袋子，装量20-25-kg，自发调气。 2.塑料小包装+硅窗 （1）的包装袋上镶嵌上一定面积硅窗做气体交换窗 3.塑料大帐+硅窗 500-3000KG 2个袖口（一上一下），一个取气口一个平衡气孔 硅橡胶 硅橡胶：一种有机硅的高分子聚合物，由取代基的硅氧烷单体通过硅氧键相连，此结构具有特殊的透气性和选择性。 对O2、CO2透气性比聚乙烯大200-300倍 通过CO2速率比O2大5-6倍 对乙烯及一些芳香物质有较大透气性 三、气调贮藏的管理 （一）气体指标及调节 （二）温度、湿度管理 （一）气体指标及调节 气体指标 气体的调节 塑料膜封闭方式和管理 1．气体指标 双指标 双指标是指对O2和CO2两种气体加以调节和控制的一种气调贮藏方法。 三种情况 1）O2+CO2=21% 2）O2+CO221% 3）O2+CO221%。应用最多。 把气体含量在2%～5%称为低指标， 5%～8%称为中指标。 低O2低CO2指标的贮藏效果较好。 多指标 多指标不仅控制贮藏环境中的O2和CO2，同时还对其他与贮藏效果有关的气体成分如乙烯(C2H4)、CO等进行调节。这种气调方法贮藏效果好，但调控气体成分的难度提高、投资较大。 2．气体的调节 封闭后是一个降O2和升CO2的过渡期，称降O2期。 O2达到要求浓度后，使O2和CO2稳定要求指标，称稳定期。 降O2期的长短以及稳定期的管理，关系到果品蔬菜贮藏效果的好与坏。 （1）自然降O2法 （1）自然降O2法(缓慢降O2法)：封闭后依靠产品自身的呼吸作用使O2的浓度逐步减少，同时积累CO2。 ①放风法 ②调气法  （2）人工降O2法 ①放风法：每隔一定时间，当O2降至指标的低限或CO2升高到指标的高限时，开启贮藏帐、袋或气调库，部分或全部换入新鲜空气，而后再进行封闭。  ②硅窗调气法：加乙烯吸收剂等措施 （2）人工降O2法 （2）人工降O2法：利用设备使环境中O2迅速下降，CO2迅速上升。封闭后立即进入稳定期。 ①充N2法：封闭后抽去环境中的大部分空气，充入95%N2，使O2浓度达到要求指标。CO2自然上升，达到其上限，打开CO2吸收机脱除。。 ②气流法：按要求指标配好气体输入封闭容器内。在整个贮藏期间，连续不断地充入人工配制的气体，控制气体的流速使内部气体稳定在要求指标。（多用于小型试验）  （二）温度、湿度管理 气调贮藏库的温度、湿度管理与机械冷库基本相同。 气 调 贮 藏 一、气调贮藏的原理 二、气调贮藏的方法 三、气调贮藏的管理 复习 二、气调贮藏的方法 （一）气调库 （二）塑料薄膜封闭气调法 三、气调贮藏的管理 （一）气体指标及调节 （二）温度、湿度管理 2．气调库的设计与建造 气调库的设计和建造在基本遵循机械冷藏库的建设原则的同时，还要保证库房的良好气密性。 库房应易于脱除有害气体和观察取样，并能实行自动化控制等。因为一间库房保持一种温度气体组合。通常整座气调库是分隔成若干贮藏间，以满足气调贮藏产品多样化(种类、品种、成熟度、贮藏时间等)的要求。 制冷机房 、气调机房及生产辅助用房（气体贮存间、和分配机房等。 1）良好的气密性是实现气调贮藏的首要条件。满足气密性要求的措施是在气调库房的围护结构上敷设气密层，气密层的设置是气调贮藏库设计和建筑中的关键。 气密层 选择气密层材料:①材质均匀一致，具有良好的气体阻绝性能；②材料的机械强度和韧性大，当有外力作用或变温时不会撕裂、变形、折断或穿孔；③性质稳定，耐腐蚀，无异味，无污染，对产品安全；④能抵抗微生物的侵染，易于清洗和消毒；⑤可连续施工，能把气密层制成一个整体，易于查找漏点和修补；⑥粘接牢固，能与库体粘为一体。 气调库建筑中作为气密材料的有钢板、铝合金板、铝箔沥青纤维板、胶合板及各种密封胶、橡皮泥、防水胶布等。 使用较多是刷涂特种涂料，或现场喷涂聚氨酯泡沫。 2）气密材料和施工质量决定了气调库性能的优劣。气密层巨大的表面积经常受到温度、压力的影响，若施工不当或粘结不牢时，可能剥落而失去气密作用。 根据气调库的特点，土建的砖