GC_MS_MS法检测街边小吃接触材料中的多环芳烃.docx

GC/MS/MS法检测街边小吃接触 材料中的多环芳烃莹*冯坤，唐艳，王(沈阳师范大学,沈阳 110000)摘要:运用GC/MS/MS来检测街边小吃接触材料中的多环芳烃o在一定的色谱和质谱条件下,对处理过的样品进行检测o该方法的检测限为1 ng/mL,加标回收率在93.2%~109.3%范围内,相 对标准偏差在1.08%~2.43%范围内o采用此方法在几种小吃食品的塑料和泡沫包装材料中检测 出了许多的多环芳烃,纸质和木质食品包装材料中只有劣质卫生纸中检测到了少量的多环芳 烃o实验结果表明,纸质和木质食品包装材料比塑料盒泡沫食品包装材料要安全o 关键词:GC/MS/MS:小吃接触材料:多环芳烃中图分类号:O 657.63文献标志码:A文章编号:1005-9989(2014)12-0323-04DOI:10.13684/ki.spkj.2014.12.068Polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHS) in food packagingmaterials are detected by GC/MS/MSFENG Kun, TANG Yan, WANG Ying*(Shenyang Normal University, Shenyang 110000)Abstract: Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHS) in food packaging materials are detected by GC/ MS/MS in this paper. Samples were analyzed with qualitative and quantitative under certain conditions. Results indicate that the limits of detection for polycyclic aromatic hydrocarbons in the test samples are1 ng/mL, and the recoveries are in the range of 93.2%~109.3%, the relative standard deviation is in the range of 1.08%~2.43%.Key words: GC/MS/MS; snack food contact materials; PAHS收稿日期：2014-07-16*通讯作者基金项目：沈阳师范大学博士启动基金项目(2012)o作者简介：冯坤(1989—),女,硕士研究生,主要从事复杂体系分离分析的研究工作o[7] 岳淼.巧克力的力学特性及质地评价研究[D].镇江:江苏大学,2009[8] 姜松,贾瑜,石吉勇,等.韧性饼干脆性评价方法的研究[J].食品科学,2010,31(15):60-63[9]姜松,胡慧群,赵杰文.三点弯曲法测定饼干在贮藏过程中的质地变化[J].中国粮油学报,2009,24(3):25-30孟庆君.菊芋及其腌渍品的流变特性和质地评价研究[D].镇江:江苏大学,2007[10]· 323 ·食 品 科 技FOO D SCIENCE AND TECHNO LOGY食品安全与检测????年 第??卷 第??期多环芳香烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，缩写PAH)又称多环性芳香化合物或多环芳香族碳 氢化合物，是芳香族碳氢化合物的一种特例，由 不包含杂环或取代基的芳香环所组成。其中有很 多是已知或潜在的致癌性物质，主要是由石油、 煤、木柴、烟草、有机高分子化合物等的不完全 燃烧所产生。广泛的存在于土壤[1-3]、大气[4-5]、水 体[5-7]自然环境中，还存在于室内[8]、石化产品、 橡胶[9]、塑胶等中[10-11]，它们是环境中重要致癌物 质之一。由于市场上许多的塑料、纸质材料是回收再 造产品，恰恰这些回收产品是PAHS的重要载体， 一些企业将这些价格低廉的材料当成新材料用在 食品包装中，为了安全使用多样化的食品包装材 料，本文利用GC/MS/MS检测了街边小吃接触材料 中的多环芳烃。始温度为60 ℃，保持2 min，以20 ℃/min升至150℃，再以15 ℃/min的速度升至250 ℃，最后以10℃/min升温到300 ℃，保持5 min。 质谱条件：离子源温度为280 ℃；传输线温度为300 ℃；光电倍增管电压为350 V；扫描模式 为SRM模式。质谱条件见表1。2 实验结果与讨论2.1 分析方法的选择通过对16种多环芳烃一级全扫描来确定多环 芳烃的保留时间，然后选择母离子和子离子，由 于多环芳烃的结构很稳定，很难打碎，所以母离 子选择了它们的分子量，子离子通过碎片离子