南北方文化差异.ppt

南北文化差异 南北地理差异。 南北气候差异。 南北饮食差异。 南北性格差异。 南北方言差异。 南北外表差异。 南北建筑差异。 地理差异 范围：北方：秦岭——淮河以北，青藏高原以东地区。 南方：秦岭淮河以南地区 地形地貌：北方多平原，高原，南方多丘陵、山地 河流，北方少，而南方多，河流水量北方小，而南方大，河流汛期北方短而南方长。 气候差异 南方的气候特点 南方是以亚热带季风气候为主的，夏季炎热多雨，冬季温和湿润 差异就很明显了。南方降水多，冬季不如北方冷 北方的气候特点 1.四季分明，沙尘较多，干燥风大。 2.夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。 3.温带季风 ，西北地区是温带大陆 性格差异 北方生活自然条件较差，人们的心思会被尽量用于和自然斗争，和生存斗争。因此他们的思想比较单一，质朴，直率，或者说是纯真的耿直，思维善于走直线，不爱拐弯抹角。因为在大自然面前，一就是一，二就是二。于是北方人习惯于简单的思维和艰苦的生活，他们身材高大，粗犷彪悍，性躁好斗，思想上比较保守，进步虽迟然得寸守寸，败之不易。 性格差异 南方自然生活条件良好，人们的心思在满足生活所需的同时会有大量剩余，于是他们会对自身和自然进行冥思，于是艺术，文学，人际关系，社会关系在南方得到迅速发展，他们逐渐养成了曲线思维的习惯，做事含蓄委婉，再考虑自己的情况下还会考虑别人怎么想，因此精通事故，头脑发达，相对的，南方人习惯安逸，勤于休养，身体柔脆退化，性温喜和，比较开放，但感官敏锐，恐惧死亡。 性格差异 鲁迅曾说过：“北人的优点是厚重，但厚重之弊也愚；南人的优点是机灵，但机灵之弊也狡。”南北性格迥异，之间免不了发生冲突，摩擦，历朝历代，北打南赢多输微，久而久之，养成一种大大咧咧，满不在乎，昂视阔步的气势，他们认为这就是男子气概，做事快捷简单，鄙视南方男子柔弱，没有男性阳刚一面，说话做事磨唧；南方人同样鄙视北方人，认为北方人没有文化，粗鲁，君子应动口不动手。 饮食差异 北人与南人造就出南北方饮食差异。中国的北方人做菜喜爱多放些盐，菜色较浓重；而南方人喜爱清淡，好甜食，菜色浅，盐量少。 北人吃面，南人吃米； 北人喜欢大块吃肉，南人要把肉切得细细的，烂烂的，炒的嫩嫩的； 北人爱大碗喝酒，甚至冬天也喝冰啤酒，南人则要把酒温的，甚至喝煮出来的“黄酒”； 南人爱吃青叶子菜，几天不吃就不能如厕，北人无所谓，光吃肉也不影响； 北人爱吃饺子，南人喜欢混沌，饺子用醋蘸蘸就行了，馄炖要汤碗、调料齐全，一口只咬半个； 南人喜欢吃葱，北人喜欢吃蒜； 南人吃泡菜，北人吃咸菜； 南人吃辣椒是为了祛湿，北人吃辣椒是为了驱寒，南人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北人是干辣、酸辣； 北人把吃读成“痴”，痴痴地只管吃，南人把吃叫“七”，叫“恰”，叫“食”，叫“噎”，叫“夹”，叫“塞” 南人喝茶也叫吃茶；南人吃各种各样的茶，北人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不知那是花香而非茶香，北人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，因为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合北方人的口味。 南北方的特色饮食 谈起中国的饮食，需要数小时，甚至几天几夜都谈不完。中国的饮食世界闻名。中国地大物博、人口众多，不同地区的饮食各有千秋，美味佳肴种类繁多，数不胜数。最为著名的当属中国八大菜系，即：广东菜、湖南菜、福建菜、四川菜、江苏菜、浙江菜、山东菜和安徽菜。 其中我们可以看出，8个菜系中只有一个山东菜也就是鲁菜是属于北方的菜系，其他7个菜系，均是南方的菜系。这是由于上面所说的，由于自然的条件优越和文化上的发展，使得南方在料理文化这方面得到了多样性的发展。 鲁菜 其特点是清香、鲜嫩、味纯。山东菜非常讲究清汤和奶汤的调制。清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。山东菜擅长爆、烧、炸、炒。 川菜 其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒，即：辣椒、胡椒、花椒，另外还有鲜姜。菜肴以辣、酸、麻而脍炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。在辣、咸、甜、麻、酸五味的基础上加上各种调料，互相配合，形成各种复合味。 广东菜 菜原料较广，花色繁多，形态新颖，讲究鲜、嫩、爽、滑，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）和六味（酸、苦、甜、咸、辣、鲜），烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。 福建菜 其特点是色调美观，以滋味清鲜著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。 江苏菜 其特点是浓中带淡，咸香酥烂，原汤原汁浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、煨、炒而著称。江苏菜配色和谐，清淡适口，刀功精细，醇厚入味。 浙江菜 特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，是著名的旅游风景胜地。那里山光水色，烹调出的菜犹如风景一般，使人不忍下筷。烹调的技法擅长炒、炸、烩