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啤酒生产工艺和控制功能分析 施耐德电气（中国）投资有限公司 制造业自动化解决方案中心 杨杰 啤酒行业自动化应用map 中国市场关键EU－啤酒 中国市场关键EPC和全球OEM 中国市场关键SI-乳品/啤酒/软饮料 中国市场关键EPC/OEM -乳品/啤酒/软饮料 中国市场关键EPC/OEM -乳品/啤酒/软饮料 啤酒成功案例列表1 啤酒成功案例列表2 啤酒生产原料 水 啤酒生产工艺流程 啤酒生产主要控制系统 啤酒生产： 麦芽制备 糖化 发酵 灌装 辅助过程： 压缩空气 冷冻站 锅炉 水处理 1.糖化 糖化目的： 制备麦芽汁 麦汁工艺制造过程： 原料的粉碎，原料的糊化(大米等辅料，在糊化锅)、糖化(麦芽，在糖化锅)，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列的加工过程。 糖化自控过程包括： 1.1 原料麦芽、大米的粉碎 1.1 原料麦芽、大米的粉碎的上位机界面 1.1 原料麦芽、大米的粉碎的PLC控制 主要控制: 麦芽、大米暂存仓高、低料位 麦芽、大米计量 浸麦水温度、流量调节 麦芽投料水温度、流量调节 大米投料水温度、流量调节 设备电机的启停、状态 插板阀状态、开、关 主要联锁: 断流报警、联锁 物料、水、CIP、排污阀状态、开、关、联锁 人机倒包联系 输送带堵料联锁报警 设备顺序启停联锁控制 1.2 糖化（糊化、并醪、糖化） 目的： 将麦芽和辅