各种葱姜的英文.docxVIP

Scallion/Spring onion/green onion：大体上来说就是我们的小葱，有时候会有根部膨大的版本，叫做salad onion，但是通常不怎么做区别。Onion洋葱：又分为purple onion、sweet onion、white onion、yellow onion、以及几乎每一种的缩小版pearl onion，我个人感觉yellow onion和sweet onion比较好吃，purple和white对于我来说味道有点太重了。Shallots：红葱头，味道介于洋葱和蒜之间，但更接近洋葱，刺激的味道稍微少一些，当然也更贵。Leek：大白葱，最有特点的就是左右相互地套褶状叶序。这个味道介于葱和蒜之间，有点算是巨人版的青蒜，但是没有青蒜蒜味那么重。Chive：细香葱或韭菜，看具体情况（估计老外着实不明白韭菜这个神奇的存在，于是就根据外貌取名字了……）Ramps：野葱，这个蔬菜季节性非常强，只有4月底到6月初这几周。和我们的青蒜非常像，不过葱味稍微重一些。做法也和青蒜相似。gingerroot：这是中国菜里常用的浅棕黄皮的老姜，或者可以简称ginger，因为这个还是最普遍的一个galangal：高良姜，东南亚烹饪中常用，味道和前者很像，但是据说辣味更重。这在我们国内很少见到新鲜的，经常晒干后作为中药使用。fingerroot：这个我竟然找不到翻译……指姜？姜味比较柔和，原产地是中国，但现在多在印尼的烹饪中使用了。 Tumeric：姜黄，这个颜色和味道简直太漂亮了。也是各种黄咖喱中No.1的原料。