我国营养强化剂生产发展现状.docx

我国营养强化剂生产发展现状Nutrition Enhancer production development of Chinas status化学化工学院化工07（交流生）刘杜鹏我国营养强化剂生产发展现状（刘杜鹏 华东理工大学 化学化工学院 化学工程与工艺）摘要：食品营养强化在提高人们营养水平方面发挥着重要的作用。本文介绍了我国营养强化剂的发展状况，综述了各类主要食品营养强化剂的种类及其功能；介绍了营养添加剂的添加方法及生产规模，阐述营养强化剂在我国应用过程中存在的问题并提出了几点建议，并对营养强化剂生产发展做出了展望。关键词：营养强化剂 种类 应用 添加方法 展望Abstract: Nutrition enhancer play an important role in raising people awareness levels of nutrition. This article describes the state of development of Chinas nutrition enhancer, an overview of the main types of food nutrition enhancer types and functions; introduced the method of adding nutritional additives and production scale, set out some problems in the application process, and put forward some suggestions and prospects.Keyword: Nutrition enhancer, species, application, add method, prospect1.前言 食物与营养是人类生存的基本条件，人类的营养需要是多方面的，但是，没有一种天然食品或传统食品含有维持人体健康所必需的全部营养素。为了平衡天然食品中某些营养素的不足，以强化天然营养素的含量，或补偿因食品加工、贮存过程的损失，提高食品的营养价值，补充人体对营养素的需要和防止由于缺乏某种天然营养素所导致的各种特定疾病等，在食品中添加营养强化剂是非常有必要的 。营养强化剂即为商品化的营养素，指“为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。根据中国食品营养强化剂食用卫生标准(GB14880—94)以及通过食品添加剂使用卫生标准(GB2760～1996，1997)的补充，将其分为氨基酸及含氮化合物、维生素和矿物质三大类。目前，国内营养强化对象或载体主要为粮食和调味品，如调味品强化(如碘盐、铁强化酱油)、主食强化(如面粉、大米)、配方乳粉(如婴幼儿配方乳粉)、饮料(如果汁)；膳食补充剂如补充维生素和矿物元素的片剂、胶囊、口服液等。2.发展历程和现状在发达国家，人们大量食用添加了微量营养强化剂的食品，而且其相关的食品加工业高度自动化。在过去四五十年里，在食品中添加微量营养强化剂，有效地消除或减缓了营养元素缺乏的问题，从而极大地提高了人们的健康水平。消费者可享受种类繁多的添加了营养强化剂的食品。但是现今世界仍然存在着许多营养不均衡、膳食结构不合理的现象，从而影响国民的健康和寿命，在发展中国家存在着食品供应不足和营养不良的问题。据联合国的数字，全世界至少有3．5亿人营养不良，其中1．5亿是五岁以下的儿童，最严重的情况存在于非洲和亚洲，因此，食品营养强化剂的发展和应用问题一直受到亚、非各国的重视。我国早在20世纪50年代，在设计婴儿代乳粉配方时，就以豆粉和奶粉为主要原料，通过添加骨粉或乳酸钙等强化元素来增加钙质。另外，在给婴儿配制喂养餐时，通过加入鱼肝油，以补充维生素A和维生素D。自此，食物的营养强化在我国开始小规模进行，其营养素的来源为高含量的食物或药物营养素。在上世纪80年代，随着改革开放的进行，一些企业开始自发在面粉等主食中添加强化钙，铁、赖氨酸等，同时还开展铁强化酱油、钙醋、碘盐等方面的试验。与此同时，有中国特色的营养保健品也开始起步。这个时期由于营养强化和保健品在生产、销售等方面无章可循，对添加的营养素无确切的质量标准，添加量使用量也无限制，曾一度造成市场上的产品出现良莠不齐等现象。为规范营养相关食品与营养强化剂的生产、销售和管理，卫生部于1986年底开始，颁布一系列的法规和管理办法等，使营养强化剂的研发、生产、应用步入正轨。从20世纪80年代末至今，商品化的营养素得到大幅度的增长。按国家公布的数字，我国1985年维生素产量为4431吨，1990年增加到7859吨，到1995年一跃为25000吨，2001年达到180000吨。整个营养产业，包括