藏红T与六偏磷酸钠的相互作用及在食品分析中的应用-北京大学医药.PDFVIP

第２８卷 第９期 应 用 化 学 Ｖｏｌ．２８Ｉｓｓ．９ ２０１１年９月 　　　　　　　ＣＨＩＮＥＳＥＪＯＵＲＮＡＬＯＦＡＰＰＬＩＥＤＣＨＥＭＩＳＴＲＹ　　　　　　　 Ｓｅｐ．２０１１ 藏红Ｔ与六偏磷酸钠的相互作用及在食品分析中的应用 乐　敏　李原芳 （发光与实时分析教育部重点实验室，西南大学化学化工学院　重庆４００７１５） 摘　要　对阳离子荧光染料藏红Ｔ（ＳＴ）在食品添加剂六偏磷酸钠（ＳＨＭＰ）存在时的溶液状态的荧光光谱及 吸收光谱进行了研究。结果发现，在醋酸醋酸钠缓冲条件下，ＳＨＭＰ使ＳＴ溶液发生自聚集，同时因静电作用 二者形成杂化聚集体，导致ＳＴ的荧光强度和吸光度降低且在４７６ｎｍ处出现新的吸收峰，但ＳＴ的荧光寿命没 有发生明显的变化，表明ＳＨＭＰ静态猝灭ＳＴ的荧光。根据ＳＨＭＰ存在时ＳＴ吸光度的变化，建立了一种检测 －６ －５ －７ 食品添加剂六偏磷酸钠的新方法，线性范围为１０×１０ ～１１×１０ ｍｏｌ／Ｌ，检测限为３４×１０ ｍｏｌ／Ｌ。方 法成功应用于饮料中六偏磷酸钠的测定，相对标准偏差小于４６％，回收率在９５０％～１０４０％之间。 关键词　藏红Ｔ，六偏磷酸钠，荧光光谱，吸收光谱 中图分类号：Ｏ６５７　　　　　文献标识码：Ａ　　　　　文章编号：１００００５１８（２０１１）０９１０８７０６ ＤＯＩ：１０．３７２４／ＳＰ．Ｊ．１０９５．２０１１．００６２７ 六偏磷酸钠是一种常用食品添加剂，存在于饮料和肉制品等食品中。然而，过量添加会破坏食品中 的各种营养元素，且在人体内长时间积累会引发如肿瘤病变、氟骨症、骨质硬化和骨质疏松等各种疾病， ［１］ 对人肝脏功能造成伤害。因此，我国对各类食品中六偏磷酸钠的允许用量做了明确的规定 。目前测 ［２３］ ［４５］ ［６］ ［７］ 定六偏磷酸钠的主要方法有离子色谱法 、原子吸收光度法 、沉淀法 和分光光度法 等。但是离 子色谱法及原子吸收光度法操作较复杂繁琐，沉淀法所用部分试剂具有毒性或腐蚀性，分光光度法虽然 ［８９］ ［１０１２］ 操作简单但灵敏度较低。近年来，荧光染料聚集体研究多有报道 ，并进一步应用于ＤＮＡ 、蛋白 ［１３］ ［１４］ 质 及糖类化合物 等生物大分子的检测分析。本文研究了藏红Ｔ溶液在六偏磷酸钠存在时发生聚 集作用的吸收光谱和荧光性质，并由此建立了一种快速测定六偏磷酸钠的新方法。与目前测定六偏磷 酸钠的方法相比较，该方法具有操作简单、灵敏度高、选择性好、试剂便宜且毒性低等特点，已成功应用 于饮料中六偏磷酸钠的检测。 １　实验部分 １．１　仪器和试剂 ＵＶ３０１０型紫外可见分光光度计（日本日立公司），用于扫描吸收光谱；Ｆ２５００型荧光光度计（日 本日立公司），用于测量荧光光谱；ＦＬＴｃｓｐｃ荧光光度计（ＨｏｒｉｂａＪｏｂｉｎＹｖｏｎＩｎｃ．法国）用于测定荧光寿 命；ＭＶＳ１型旋涡混合器（海门市其林贝尔仪器制造公司），用于混匀溶液；ｐＨ／Ｉｏｎ５１０型酸度计，用来 调节溶液的酸度。 －３ －４ １０×１０ ｍｏｌ／Ｌ藏红 Ｔ（ＳＴ）储备液，用时再稀释成 １０×１０ ｍｏｌ／Ｌ的使用液；六偏磷酸钠 －４ （Ｎａ（ＰＯ），ＳＨＭＰ），配置成１０×１０ ｍｏｌ／Ｌ的使用液；ＮａＡｃＨＡｃ缓冲；所有用水均为二次蒸馏水，试 ３ ６ 剂均为分析纯。 １．２　实验方法