徐州夜市发展中存在的问题与对策.docVIP

徐州夜市发展中存在的问题与对策 　　摘要：夜市文化是一座城市生活的浓缩和集中体现，是城市良好形象的展示窗口。本文基于台湾夜市文化特点分析，在调查的基础上对徐州夜市目前存在的问题进行分析，并针对性地提出了对策和建议。 　　Abstract： The night market culture is a concentrated expression of a city life， and display window of the good city image. This paper based on the characteristics of Taiwan night market culture， and on the basis of the investigation， analyzed the existing night market problems in Xuzhou ， and put forward the countermeasures and suggestions. 　　?P键词：台湾夜市文化；徐州夜市发展；问题与建议 　　Key words： Taiwan night market culture；Xuzhou night market development；problems and suggestions 　　中图分类号：G127 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）23-0249-02 　　1 台湾夜市文化概述 　　夜市为主要于夜间做买卖的市场，可能贩售杂货、饮食小吃、游戏等。台湾目前有各色大小夜市百余家，营业时间多为17时至凌晨1时左右，其类型分为规划良好的观光夜市、既有商业区延长营业的商圈型夜市、集中于大型建筑物内的商场型夜市和即来即走的流动型夜市四种形态。 　　据2017中国台湾网资料显示，目前网络票选前十位台湾夜市分别为六合夜市、士林夜市、逢甲夜市等。木瓜牛乳、豪大大鸡排等夜市美食和众多物美价廉的日用商品、各种游戏和民俗表演活动将台湾夜市的繁荣景象展现得淋漓尽致。 　　1.1 浓浓人情味 　　“人情味”是台湾夜市带给众多游客的最大感受。首要表现就是热闹。人多、人气旺是台湾各夜市的共同特征，台湾各消费层次民众均有逛夜市、吃夜市、玩夜市的习惯。实地调查显示，夜市消费者包括家庭、好友、情侣、同事等各种人际关系，其目地亦多样，品尝美食、随心购物、携幼玩耍、联谊达情、消磨时光、观光游览等。其次表现在乐趣。台湾夜市充斥着浓郁的生活趣味，是属于小市民“接地气”的踏实感。花小钱“淘”到喜欢的物什，因商品价廉可随意消费的自由感，跟商贩讨价时的激情和兴奋感都极大地刺激了民众的各种感知觉，进而带动身体的亢奋，获得心理的极大满足。 　　1.2 产品多元与传承 　　台湾夜市历史悠久，产品呈现出多元化，传统商品传承度较高。据笔者台湾六合夜市实地调查，共计204个摊位，其中小吃的摊位有145家，日用品摊位有37家，工艺品摊位有22家，平民美食、日用百货、各样游戏、民俗表演一应俱全。以小吃摊位为例，除章鱼烧、大鱿鱼等个别商品外，百家以上摊位小吃各具特色均未重复，即使个别重复美食也相距较远，摊贩相处较和谐。不少摊贩几代家人传承，创名牌成为摊家共同追求。台北士林夜市忠诚号生炒花枝创始于1972年，45年一直保持着“老字号”的传统，很受顾客的青睐。产品多元才可吸引消费者多次光顾，品牌传承才能增强文化内涵，创造时间记忆。 　　1.3 管理有序与自治 　　据资料显示，台湾自从有夜市，就一直有“合法”与“不合法”的争论，夜市带来的交通、卫生、环境等问题一直存在，当地政府没有简单地查抄、粗暴地拆迁，而较多的是引导，如引导摊贩利用夜间空置的停车场作为营业场地等。经长期引导和管理，现台湾夜市路面干净、桌椅整齐、餐具洁净。据调查显示，“自治”是台湾夜市典型的管理方式。维护经济秩序、维护市容与交通秩序、策划夜市整体促销活动等都是台湾宁夏夜市“夜市观光协会”的主要任务。针对夜市最为人诟病的噪音、交通阻塞、空气污染，及油污、厨余处理不当等问题，台湾夜市自治会制定具体的《摊贩管理计划》，如油炸饮食摊贩须每天刷洗营业现场的地面，摊商乱扔垃圾，会被吊销执照或处以高额罚款等措施详细具体，可监督性强。 　　2 徐州夜市发展存在的问题分析 　　据调查，目前徐州夜市主要包括淮海路巨龙夜市、建国路永安夜市、楚王陵大润发广场夜市等，在铜山新区一条街、矿大西门等也形成了自发的夜市及一些大排档。整体而言，徐州夜市规模均不大，产品缺乏特色，未形成一定的品牌影响力。 　　2.1 缺乏规划引导，夜市发展未形成气候 　　徐州夜市缺乏引导和规划，是由消费市场自发产生的被动型产物。徐州最具影响力的巨龙夜市数年时间从最初的