悦真雅院 京城高端清真菜馆.docVIP

悦真雅院 京城高端清真菜馆 　　四合院中的餐厅 　　受邀与一位回族朋友共进晚餐，餐厅选在“悦真雅院”，乍一听真不知道这是什么所在，但朋友说那是京城中品味最高的清真餐厅之一。朋友还特意嘱咐：那儿的交通十分方便，不用开车，坐地铁5号线出雍和宫站E口就是。 　　装饰精美的雍和宫地铁站并没有减缓我的步伐，出了E口，右手边的二环路上车流如织，回头望去，雍和宫的后罩楼就在眼前。往前走了50步不到，左手边墙上“悦真雅院”的大字告诉我：已经到了。 　　步入悦真雅院，给人的第一印象就是一个“雅”字，悦真雅院有三座独立且互通的老北京院落构成。从最西侧的55号院进入，一座凉亭映入眼中。凉亭古色古香，四根粗大的原木，一个青瓦的亭顶，一份古朴油然而升；横梁上的手工雕刻和亭四周小巧的石刻，又表露出院子主人的匠人情结：一张圆形的石桌立于亭中，亭内没有单独的坐椅，柱子之中的坐凳与后面的栏杆形成天然的“美人靠”。院落的东北角还有一小片紫藤，东南角则是一座假山，诗情画意盎然院中，想必在此对弈或用餐者不是文人就是贤士。暮春之中坐于亭中，品一壶上好的雨前茶，闻一缕悠扬的琴声，看着古树露出新绿，三两人赋诗行令岂不雅哉乐哉！ 　　在无尽的畅想之中，人已经步入了中院，中院之内又是另外一番景色，院子的顶部被玻璃封闭，院内的古树从预留的空间中伸向天空，太阳的游走，给院中留下迷一样变幻的绿荫。有时无意中抬头一望，你还可能会发现有老猫在玻璃的屋顶上闲庭信步，而脚下的地板也是玻璃的，玻璃下面是一个大大的水池，锦鲤在里面悠闲地游动。头顶上是猫脚下面是鱼，捕食与被捕食动物之间，可能谁都不知道有对方的存在，生活得都是那么的安然自得。居在其间的人则更为惬意，墙外二环路的喧嚣，在这里荡然无存，宽大的院子中只有四五张餐桌，让每位食客都有充分的个人空间。院子中还有古琴桌和茶艺桌，不定期会有艺人在此表演。夏日中坐在鱼池之上，又有绿树遮荫，听着琴、品着茗，宾客们从身到心都是无比清雅。 　　向东穿过一个小门就进入了东院，四根纤细的胡人戏兽柱立于院中格外引人注目。据院内工作人员解释，那四根石柱时间不知道有多久，它们的历史应该是要早过那座院子。四根石柱?端，四个姿态不同的胡人，他们头发呈螺旋形向上，双目硕大，眉粗鼻直，双臂呈弓形向下，紧紧抓住下面的走兽，好像正骑在奔跑的走兽之上，又像将走兽制服于地，让人感受到纯纯的汉唐之风。 　　朋友已在这里等待，我们面对而坐，热情的服务员端上两杯黑枸杞茶。朋友告诉我，这里的黑枸杞可不是大家常见产出宁夏的红枸杞，都是产自青藏高原的野生植株，原花青素超过蓝莓10倍之多，也是最有效的天然抗氧化剂，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。几颗黑色的枸杞在杯中就犹如黑色的珍珠，经过热水的冲泡，黑枸杞中的花青素分解出来，宛如一缕缕轻烟弥散在水杯之中，让水杯一下子又变成了国画家的水盂，干条墨线从天而降。一杯水让两人的闲聊也充满了诗意。 　　聊得投机，一会儿就到了黄昏，耳边隐约有悠扬的歌声。朋友敏感地站了起来：“对不起，太阳落山了，有人在召唤祈祷了，你稍等下，我去去就回。”在这寸土寸金之地，老板还为信仰伊斯兰教的教民们提供做祈祷的地方，这种对信仰的重视让人对这位商人刮目相看。不一会儿，朋友回来了，脸上充满了满足与喜悦。“你来点菜吧！”我苦笑到：“清真菜，还是你来吧。” 　　不一样的清真菜 　　说起清真莱，大多数人的心里就是兰州拉面、羊肉串。有的人走进很纯正的新疆餐厅上来就说，“来碗拉面。”深眼窝、大眼睛的新疆姑娘礼貌地说：“对不起，先生，我们不做拉面。”来客怒了。“你们不是清真饭馆吗？怎么连拉面都没有呀！”说罢拂袖而去，只留下眨着大眼睛又无奈的新疆姑娘。而如果在内地回族聚集区周边生活过的人家，他们的心中会有不同的清真菜谱，北京的松肉、卷果，西安的羊肉泡儿、水盆，河南的烩面，山东的全爆，山西的头脑，云南的牛干巴等等，等等。如果你想计算有多少清真菜品的教堂，肯定是数不过来的，因为清真可以说不是一个单纯的菜系，而是一种生长于各个地区穆斯林们的饮食文化，这是中华文化与伊斯兰文化两大文化水乳交融的产物，也彰显了中华民族和谐包容的美德。没有文化冲突，只有文化融合；没有饮食的歧视，只有尊重饮食习惯。在北京、西安这样的古老大城，你会发现当地的汉族群众已经习惯地把猪肉称为“大肉”，这源于汉族人们知道伊斯兰教以猪是不洁之物，怕说出“猪”字引起穆斯林的反感，而把“猪”字用代表广泛的“大”字来代替，世世代代他们已经把尊重注入了自己的血液之中。在中国不同信仰的人们互相尊重，互为兄弟。老舍先生是满族人，但在他的小说中就有不少与回族群众和谐生活的小故事。有人说回族是一个外来民族，其实我倒不这样认为，当年中东穆斯林们带到中国的不是一个简单的血统，而是一种信仰与生活方式。回族就是把中华文