食堂厨房管理制度.docVIP

食堂厨房管理制度厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由厨房负责人定期检修保养.(6)注意节约,减少费用及能源控制.(7)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.(8)生熟分离,防止交叉感染.(9)不准将厨房用品私自带出个人使用.(10)下岗后不准着便装进入厨房.(11)服从领导安排及完成随机性任务.第二章:厨房违规管理制度一、(1)菜品不准有腐烂变质的现象.(2)菜品烹制不准有严重的质量问题.(3)员工不准偷吃偷拿厨房的食品,原料。(4)每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后.(5)工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐.二、1 不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行公司的各项规章制度。2 在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。3 工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。三1 爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。如因个人操作不当损坏者，按价