2008年永和国际集团餐饮事业计划与目标.pptVIP

2008年餐饮事业计划与目标 餐饮业发展趋势 我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师 700万人，平均每185人拥有1个厨师。 2007年中国餐饮业零售额达到10000亿元，2008年在奥运的带动下将突破12000亿元，到2010年，中国餐饮业零售额将达到15000亿元。 餐饮业已经成为拉动消费、实现GDP增长以及提高就业率的重要因素之一。 餐饮业发展趋势 特许连锁与自由连锁有相互交融的趋势 特许连锁店中直营店的数量增加 连锁对象由单个店铺向区域性店铺发展 区域性连锁有所发展 餐饮连锁走向国际化 餐饮业发展趋势 激烈竞争的局面仍将维持 大众化经营的市场空间不断延伸 创新经营、品牌营销的力度加强 传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快 管理与人才的作用更加突出 连锁经营加速发展，企业规模逐渐增大 特色经营更加突出，行业水平明显提高 同业发展现状 YON HO VC 竞争对手 竞争对手门店数量 一天营业额时段分布(现有) 一天营业额时段分布(目标) 发展障碍 发展障碍: 1.众多永和林立,LOGO易混淆 2.加盟区域发展不平衡 3.配送中心建设滞后，缺乏高效率 4.新开店不营利比例过大----市场竞争激烈,挑战加大. 5.门店装饰格调和布局等新鲜元素不足. 6.原材料品质----成本低;供应商能力低 7.员工的士气下滑,能力偏低. * 餐饮业发展趋势。 同业发展现状。 永和豆浆现有门店发展状况。 2008年市场开发策略。 2008年营运规划 目录 永和大王 105 味千拉面 224 真功夫 225 大娘水饺 310 永和豆浆 268 公司名称 门店数量 门店数量 永和豆浆现有门店发展状况 8.6％ 直营比例 23 直营店 245 加盟店数 268 总店铺数 2007底 项目 巨大的机会 2008年市场开发策略 人 员 环境 服务 产品 我们的 强化稻草人形象 将目前装修简单的中式快餐风格逐步过度到中式休闲餐厅,突出家庭休闲型的环境,让我们的门店成为社区居民的好去处. 环境 环境 我们的 柜台式自助 目前 改变方向 桌边服务 菜单灯箱 折页菜单 顾客自行买单 服务员点膳 外场划分责任区 服务 我们的 突出休闲餐点 产品结构调整 突出核心产品 强化品牌优势 提升产品附加价值 注入资金和人力，建立研发中心,加大新品开发力度 产品 我们的 人员 人员对永和豆浆事业的成长非常关键,是品牌发展的核心和基石,我们要通过建立有效的激励体制来提高员工对工作的热情和企业的忠诚度,为此我们要做到以下原则: 使用最有能力的人做领导,把合适的人员放到合适的岗位上去. 用有效的绩效考核来肯定员工的努力,并奖励工作成绩. 建立有深度的培训体系,加大人员培训力度,让员工伴随企业的发展而成长,使之在职业上有成就感和满足感.从而增加对企业的归属感. 尊重每个成员,不排斥和歧视出身背景、个性等差异.团结协作，鼓励争论,但不争吵,达成统一意见. . 一个狮子率领的一群绵羊可以打败一只绵羊率领的一群狮子 *