大蒜精油化学成分研究-浙江农业学报.pdfVIP

浙江农业学报 （）： ， !#$ !%’()#($* +,*- ’$.%*./’/ ! # $#% $#’ %((# 大蒜精油化学成分研究 金建忠 （浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 )!((!’ ） 摘 要：采用超临界 *+% 萃取技术提取大蒜精油，用 ,*-./ 技术进行化学成分研究，并与溶剂萃取法和水蒸 汽蒸馏法所提精油进行对比。超临界萃取后分离得到了具有较高相对含量大蒜素的大蒜精油，明显高于溶 剂萃取法和水蒸汽蒸馏法所得。证明超临界 *+% 萃取技术萃取大蒜精油是一种较理想的方法。 关键词：大蒜；大蒜素；精油； ；超临界流体萃取 ,*-./ 中图分类号： 文献标识： 文章编号： （ ） 0/%(1 2 ) 3 !(($ 4 !’%$ %((# (# 4 ($#% 4 ($ !#$% ’ () *()+,*-. *+/’)’0 1 )00)’,-. ,.0 12+ 3-2.,* 567 589:-;=: （ ， ， ， ） 01))*%* 12 3’1)1%’$) $.4 5.6’1.7*.#$) 5.%’.**’.% +,*- ’$.% 8,(*. 9.’6*/’#: ;$.%,1( =??@ 0,’.$ ： ， 4502-* 08? ?@ABC =D@98:EB @E E??E:@89F =8F GH=I 9HF8J DC ?AKEHJH8@8J9F *+% EL@H9J@8=: BE@EHI8:EB @E JEI8J9F J=IK=- ， :E:@? =G E??E:@89F =8F DC ,*-./ @EJ:8MAE 9:B J=IK9HEB @E E??E:@89F =8F? EL@H9J@EB GH=I 9HF8J DC ?=FNE:@ 9:B CBH=-B8?@8F- F9@8=: 2 0E HE?AF@? ?=OEB @9@ @E =8F EL@H9J@EB GH=I 9HF8J DC ?AKEHJH8@8J9F *+% J=:@98:EB 8EH 9FF8J8: J=:@E:@ @9: @9@ DC ， ?=FNE:@ EL9@H9@8=: 9:B CBH=-B8?@8FF9@8=: O8J ?AE?@8: @9@ ?AKEHJH8@8J9F *+% EL@H9J@8=: O9? 9 DE@@EH IE@=B G=H EL@H9J@8=: =G 9HF8J =8F? 2 ： ； ； ； ； 6)% 72$0 9HF8J 9FF8J8: E??E:@89F =8F ,*-./ ?AKEHJH8@8J9F GFA8B EL@H9J@8=: 大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎。大蒜精 泽、风味差或溶剂残留等问题。而超临界 *+% 流 ［］ ! 体萃取技术具有流程简单、步骤少、节能、传质速 油作为调味品和香料 ，可增加风味和延长保存 时间；在药用方面，蒜油的临床应用不局限于抗 率快、穿透能力强、萃取效率高、操作温度低，作 菌消炎，防治流感、肠炎痢疾以及病原性感染性 为一种环保型的