冷藏过程中樱桃Vc含量的近红外检测朗农樱桃资料冷藏过程中樱桃Vc含量的近红外检测朗农樱桃资料.pdf

网络出版时间：2015-04-07 09:24 网络出版地址：/kcms/detail/11.1802.TS0924.014.html 冷藏过程中樱桃Vc 含量的近红外检测 1 1,* 2 2 2 罗枫 鲁晓翔 张鹏 陈绍慧 李江阔 1(天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134) 2( 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384) 摘 要:以沙蜜豆樱桃为材料,研究近红外光谱在樱桃冷藏过程中 Vc 模型建立等的相关问题｡实验在全光谱(408.8~2 492.8 nm) 范围内,采用 Vc 作为评价指标,对校正模型的不同预处理进行讨论｡研究发现,最优预处理是二阶导数下的改进偏最小二乘法 2 (MPLS)结合标准正常处理(SNV only)｡校正误差SEC 为0.2583,校正相关性系数R 为0.8779,预测相对分析误差RPD 为3.3｡结 cv 果表明,近红外光谱技术对樱桃冷藏过程中Vc 含量的检测具有可行性｡ 关键词: Vc;樱桃;近红外光谱;冷藏 沙蜜豆樱桃(Summit),又称为大樱桃､甜樱桃,属蔷薇科李亚科李属,其营养丰富､味美可口,是具有较高营养 [1] 价值的水果 ｡由于樱桃果皮薄､果肉软､果汁多,且樱桃在盛夏(6~7 月)时节采收上市,导致樱桃在冷藏过程中 [2] 很容易品质下降(果肉变软､表皮破损､风味变劣等),从而限制了樱桃异地销售 ｡为适应樱桃产业的迅猛发展, 对冷藏过程中的樱桃进行快速无损的品质监控,成为樱桃冷藏保鲜技术亟需攻克的课题｡ 近红外光谱技术(near infrared spectroscopy,NIRS),几乎可以应用于所有含氢键基团样品的生化指标性质的 [3] 研究,研究物质内部不同成分在近红外区域独特的吸收特征 ｡近红外光谱仪可以兼具定性和定量分析,具有测 [4] 试速度快､无损检测､无污染､检测成本低等的优点｡有关近红外对水果内部品质无损检测的相关报道较多 , [5] [6] 且多集中在对水果中的可溶性固形物､总酸､硬度等 的检测方面｡郭卫东等 应用NIRS 检测樱桃中的甜度;夏 [7] [8] 俊芳等 利用NIRS 检测柑橘中Vc 含量;唐长波等 应用NIRS 对黄桃中的可溶性固形物进行无损检测｡ [9] 目前,针对樱桃内部无损检测的研究却鲜见,樱桃果实中