第四章西方礼仪.pptVIP

第四章 生活礼仪 ——衣食住行，开门七事，处处含礼，事事循矩。勿以礼小而不为…… 第一节 餐饮礼仪与文化 一、餐饮礼仪小测试 二、宴饮的社会功能 1.具有联络感情、疏通人际关系的作用。 eg. 钱钟书；胡平； Emily Post’s Etiquette 2.具有庆祝的功能。 Marie Antoine Caeme; Joseph Berchoux 三、宴饮的形式 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，尤以法国菜意大利菜为主流。 1.Seated dinners (有席位的宴请) 2.Buffet dinners(自助餐) 3.Luncheons(正式午餐) 4.Receptions(招待会) 5.Cocktail parties(鸡尾酒会) 6.BYOB BYOF(聚餐会) 7.Picnics(野餐) 8.Tea parties(茶会) 四、西餐的餐具 吃西餐时必须使用五花八门的餐具，包括餐刀、叉子、汤匙、大大小小的盘子和碟子以及餐巾等。 西餐餐具的摆放 认识酒杯 五、西餐的程序 提前预约 赴约入座 *座次的安排 点酒点菜 *上菜的次序? ? *酒菜的合理搭配 餐会结束 六、西餐的基本礼仪 1.西餐的基本礼仪 2.西餐礼仪中易出现的问题 ---文化习俗不同导致的问题 西