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韩国料理——烤肉酱 生菜酱================================================================================ 主料 大酱3勺、辣椒酱1勺调色、 配调料 胡萝卜150克、圆葱150克、尖椒150克、雪碧1瓶、 白糖200克、味精25克、香油100克、芝麻25克、 烹调 取一小盆把主料、配料、放在一起搅拌均匀即可。 黑胡椒烧烤酱 原料： 黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。 香橙烧烤酱 原料： 柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 照烧酱 原料： 米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 红酒烧烤酱 原料： 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。 花生烧烤酱 原料： 花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。 蜜汁烧烤酱 原料： 蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。 姜汁萝卜泥酱 原料： 酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝卜泥2大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。 咖哩烧烤酱 原料： 烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。 蒜味烧烤酱 原料： 烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。 香芒烧烤酱 原料： 芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。 中式烤肉酱 原料： 鳗鱼骨3支、冰糖300克、麦芽糖半杯、酱油500毫升、米酒1500毫升。 做法： 鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。 口味评鉴： 香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。 椒麻烤肉酱 原料： 花椒粒、葱末、酱油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。 做法： 花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。 口味评鉴： 味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。 猪肋排烤肉酱 原料： 香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙、水2大匙。 做法： 所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。 口味评鉴： 肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。 蒙古烤肉酱 原料： 白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蚝油、沙茶酱各1大匙、米酒、水各2大匙、酱油3大匙。 做法： 白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。 口味评鉴： 揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。 黄芥末烤肉酱 原料： 黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。 做法： 所有材料放入碗中调匀即可。 口味评鉴： 芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ 麻辣烤肉酱 材料 辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙 做法 1)将材料倒入碗中 2)将所有材料混合均匀即可。 特制B.B.Q.烤肉酱 材料 辣椒1根，柠檬汁2大匙，蕃茄酱500㏄，