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月 子 餐 食 谱 汤类 高钙高汤 原料：猪腿骨2.5KG，鸡骨2KG，烤虾壳1KG，柴鱼片300G，虾皮300G，水8-12升。 做法：????猪腿骨，鸡骨洗净，以沸水烫过。????锅内放8-12升的水，放入所有材料以小火煨煮3小时。过滤残渣后待凉，放冰箱冷藏????冷藏后，高汤表面会凝结一层油脂，刮除油脂后，可以分装在于240毫升的卫生纸杯中，储存在冷冻室内。每次烹调食物，取一杯高钙高汤与食物同煮即可。 功效：补充钙质 （2）麻油猪肝汤???? 原料：猪肝60克；老姜10克。调味料：麻油1大匙。? 做法：老姜切片。猪肝切片后以沸水烫过，然后冷水泡，除去血水。锅内放入麻油略微加热，再放老姜爆香，然后倒入猪肝略炒，最后加两碗水（约500毫升）煮沸即可。 ?功效：猪肝有治疗贫血的功效，也有助于消除疲劳、恢复体力的。不过选购猪肝时，要非常注意猪肝的新鲜度。也可用羊肝等代替。 四神汤 原料：四神汤料1份，猪肠80克?。调味料：米酒5毫升。 做法：猪肠加面粉和盐搓洗干净，直到没有粘液，放入沸水中汆烫，再切成小段。四神汤料中加入处理好的猪肠，倒入2碗水，用小水慢慢炖煮到猪肠变软，再倒入5毫升米酒续煮约1分钟即可。 功效：猪肠可用排骨替代。四神汤料在中药行、超市、农贸市场等处皆有售。 麻油鸡汤 原料：鸡腿肉（去皮）60克，老姜10克。调味料：麻油1大匙? 做法：老姜切片，鸡腿切块后用沸水川烫一下。锅内加入麻油、爆香老姜，再放入鸡肉略炒一下，加入2碗水煮至肉熟即可。 功效：麻油鸡相当滋补，产后适合食用。???? 菠菜猪肝汤 原料：菠菜150克，猪肝50克，姜20克，太白粉少许。调味料：麻油3滴，盐1/3匙。 做法：菠菜洗净切段，再汆烫过。猪肝切片，裹上少许太白粉后用沸水汆烫过。姜切细丝。锅内加适量的水，煮开后放入姜，约煮1分钟再放入菠菜及猪肝。最后加盐调味，再滴上麻油即可起锅。 功效：菠菜的含铁量比一般菜多，能增进红血球生长，具有很好的补血作用。 （6）莲子肚片汤 原料：莲子20克，猪肚30克。 做法：猪肚洗净，切片。???莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。 功效：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。 莲藕排骨汤 原料：莲藕100克,排骨50克。调味料:盐1/2匙。 做法：??莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水汆烫过。锅内放入莲藕、排骨和600毫升的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。???? 功效：含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。 注意：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此产妇最好食用煮过的莲藕。 ?（8）当归羊肉汤???????? 原料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克。 做法：羊肉切块，用沸水汆烫过，姜拍碎，中药材洗净。将所有原料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。 功效：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6倍，能促进血液循环，具有显著的造血功能，是冬令最佳补品。 （9）发菜豆腐汤???????? 原料：豆腐1/2块，发菜10克，胡萝卜丝少许。调味料：盐1/2匙，麻油1/2匙。???????? 做法：发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。豆腐、胡萝卜切丝。锅中加500毫升水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。 功效：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、还可以促进伤口愈合。 （10）杜仲排骨汤??????? 原料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克。 做法：杜仲洗净，排骨洗净，用沸水汆烫过，老姜切片。将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。 功效：补血，补钙，是贫血食谱和骨质疏松食谱。 注意：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。 （11）素丸子汤??????? 原料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。 做法：素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即可。 功效：补充多种维生素。 （12）海带芽豆腐汤???????? 原料：豆腐1/2块，干海带芽少许，葱1根。调味料：盐1/4小匙。???????? 做法：豆腐切成小块，海带芽浸水泡开，葱切末。锅内加适量的水，煮沸后放入所有材料及 调味料，续煮1分钟即可。 功效：可以帮助身体排除毒素。???????? 注意：海带芽是在海带最嫩的时期摘取的，海带芽质地滑嫩，只需在烹煮前浸水泡开，就能煮出又香又浓的汤汁。???