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上杭槐猪产业构建策划案 【策划背景】 槐猪，因其通体乌黑俗称“乌猪” 广泛分布于闽西南山区，主产于上杭、漳平一带，全身皮毛黑色，头较宽而短，额部皱纹横行，俗称“倒八卦”，体躯丰满，尾根粗大。自古以来，上杭农村家家户户养猪，有“富人莫缺书，穷人莫断猪”说法，可见猪为农家之宝。据有关资料证实，上杭养猪至少有上千年的历史，在这漫长的历史长河中，培育了许多地方优良品种，主要有杭花猪、槐猪和官庄花猪。其中，槐猪久负盛名，畅销全国各地。由于上杭是槐猪的源产地，因此被称为“槐猪的故乡”。有易肥、皮薄、骨细、肉嫩、口感好，有特殊香味，又无腻感等特点，成为人们的美味佳肴。据《上杭县志·物产志》载：“乌猪本地产，毛润泽，而皮薄肉质甜美”。早在1974年福建农学院组织专家对上杭猪种进行了全面普查，确认槐猪的发源地是上杭稔田，被列为全国优良品种猪，现在是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪，开发利用市场的潜力巨大。我省特有的地方畜禽品种福黑猪和平潭黑猪肉价低丶成长较慢，饲养户越养越少上杭县率先启动“槐猪保种工程”，提出要把“槐猪保种选育及开发”作为全县养殖结构调整重要工作并列入政府议事日程。2003年4月，上杭县绿琦槐猪育种场投入使用，槐猪保种选育进入科学选育阶段。《上杭县志·物产志》载：“乌猪本地产，毛润泽，而皮薄肉质甜美”。上杭县常常会看到几个人为了买一只槐猪争的面红耳赤畜牧局工作人员槐猪是当地特有的品种，一般年节时候才能买得到。福建省个地方优良猪种中保护得最好的一个，也是我省唯一列入“国家级禽畜品种资源保护名录”的地方优良品种猪。易肥、皮薄、骨细、肉嫩、口感好，有特殊香味，又无腻感等特点，。我市是畜牧业大市，生猪养殖业快速发展，已经成为我市农业农村经济发展和农民收入的支柱产业。槐猪是当地特有的品种，一般时才买得到“槐猪保种选育及开发利用”保种是畜牧业增产的第一技术要素，是发展高产优质、高效畜牧业的基础。2001年启动槐猪保护工程，把“槐猪保种选育及开发利用”作为上杭县养殖结构调整的重要工作，2003年3月,“槐猪的保护与选育项目”被省科技厅列为科技攻关重大项目。到目前为止，全县已建设槐猪扩繁场24家，存栏母猪2076头，公猪96头，槐猪存栏已突破1.6万头。农户散养存栏母猪约2000多头。2010年能提供槐猪出栏数2.5万头以上，已基本具备产业开发雏形。福建省上杭县绿绮槐猪育种场，位于福建省上杭县临城镇黄竹村，占地126亩，猪舍面积4500㎡，总投资330万元。经过多年努力，建立了槐猪八个家系、种公猪8头、种母猪120头。2009年已向社会提供槐猪种猪1000头左右。育种场现已取得种畜禽生产经营许可证、生猪无公害产品产地、市级生猪标准化猪场认证，2008年被农业部授牌国家级槐猪保种场（编号：C3501015）。槐猪育种厂，技术力量雄厚，拥有高级研究员、高级畜牧师及其它专业技术人员多名，具有丰富的实践经验和从事种猪繁育、种苗推广、售后技术服务等能力。经过技术人员精心挑选良种槐猪，细心培育至2011年4月全县共建设槐猪扩繁场21家,平均每家存栏槐母猪50头，总共存栏槐母猪3159头、公猪118头，预计2011年可向社会提供种猪1.2万头，生产商品菜猪3.0万头。 （2）为了更好地做强做大上杭槐猪产业，汇聚上杭槐猪养殖大户、营销大户、保种育种技术人员，上杭成立了槐猪产业协会。由协会成立互助风险保障基金，用于会员在饲养中发现重大疫情经确认造成损失和其他客观原因出现较大损失的补偿，同时通过风险基金的积累和滚动使用，扶持会员发展生产。与此同时由协会聘请省内知名家禽专家担任顾问、技术指导，并与中国农科院、省农科院合作，开展优质槐猪育种和肉质调控技术的示范与推广，建立试验示范基地，定期开展上杭槐猪的技术培训和养猪户之间的技术交流，不断提高科技含量，降低成本，提高质量，增加槐猪农收入。协会还可将养猪户的猪肉统一收购，统一分配、销售，这样既可对槐猪肉的质量进行严格统一的控制，还可帮助养猪户解决卖不上价等问题，有利于一体化统一管理，提升品牌质量。 2、建立集育种、养殖、屠宰、深加工、销售于一体的一条龙经营体系。为了提高槐猪产业的经济效益，减少在屠宰、运输、加工过程中的成本，可在扩繁厂周边地区建立屠宰产，对槐猪进行统一屠杀，降低屠杀过程中的运输成本。对槐猪肉进行深加工扩展槐猪肉的销路。建立统一的销售网点，统一定价规范管理。一条龙经营体系的建立，将对槐猪从育种到销售全程进行统一管理，提升槐猪的整体质量水平。 3、槐猪肉的深加工 （1）包装快熟猪肉 随着现代生活节奏的不断加快，忙碌于工作的现代人并没有太多的时间可用于对食品的烹饪上，包装快熟猪肉正可满足现代人方便快捷、营养、美味的要求。 目标群体：上班族（包括白领男士、女士） 家庭主妇 包装类型