魔芋葡甘聚糖纳米二氧化硅复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响.docVIP

魔芋葡甘聚糖/纳米二氧化硅复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响 麦馨允 陈庆金 谭彦妮 张花 贾桂康 百色学院农业与食品工程学院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 以桂七芒果为材料, 以魔芋葡甘聚糖、纳米二氧化硅为涂膜基质, 采用3因素3水平正交试验, 通过因子分析分析不同处理对芒果的色差、失重、硬度、可溶性固形物含量、p H和维生素C含量的影响, 得出25℃条件下, 对采后芒果保鲜效果良好的涂膜配方:魔芋葡甘聚糖8 g/L、纳米二氧化硅6 g/L、甘油4 g/L。该配方有效延迟了芒果的呼吸跃变, 在一定程度上减少了芒果果皮色泽的变化, 抑制了果皮褐变的发生, 使失重率维持在10%以下, 芒果果实硬度维持在0.5 MPa以上, 可溶性固形物含量、p H和维生素C含量在贮藏后期仍然维持较高含量。 关键词： 芒果; 魔芋葡甘聚糖; 纳米二氧化硅; 保鲜; 作者简介：麦馨允, 硕士, 实验师, 研究方向为农产品贮藏与加工。E-mail 作者简介：贾桂康, 硕士, 副教授, 研究方向为生物及食品教学与研究。E-mail 基金：广西中青年教师基础能力提升项目 (KY2016LX341 Effect of kon