乳酸细菌浓集条件的研讨.pdfVIP

申请学位学科：工学硕士 所学学科专业：生物化工 培养单位：生命科学与工程学院 硕士生：李旭华 导师：吕嘉枥教授 2010年5月 ONCONCENTRATIoNoF TheSTUDY BACTERIA LATICACID A Submittedto Thesis and Shaanxi ofScience University Technology inPartialFulfillmentofthe forthe of RequirementDegree Masterof Engineering LiXuhua By lilatleSlServlsor：ProtessoriJLvViali Thesi：Supervisor：Professor May,2010 摘要 乳酸菌作为益生菌中颇具代表的菌群，其产品中乳酸菌的数量是衡量该 类产品质量优劣的重要指标之一。如何获得含大量乳酸细菌的菌悬液以制备 高菌浓、高活性的乳酸菌产品己成为目前研究的重点与难点。目前常用的浓 集乳酸细菌的方法是高密度培养法或分离法，但这两种方法存在操作复杂， 需要借助昂贵的仪器设备等问题，限制了这两种方法在工业化生产乳酸菌时 的推广应用。本课题借助包埋的方法使乳酸细菌浓集在海藻酸钙凝胶载体’ 中，定向释放后可获得高密度的乳酸细菌悬液，此方法简便，对设备的要求 低，可为乳酸细菌的工业化生产提供理论依据。 delbrueckif 本课题以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillussubsp． 包埋法，选用琼脂、海藻酸钠两种载体，先将德氏乳杆菌保加利亚亚种 delbrueckii (Lactobacillus 培养过程中，菌体集中在凝胶载体的网格内生长繁殖，培养结束后，取出培 养基中的载体，将载体中的菌体释放得到高密度的乳酸细菌悬液。试验的结 果如下： 1)L．B．菌体培养基的优选：在纯牛乳培养基、稀释乳培养基、MRS培 养基、中药药液培养基中培养德氏乳杆菌保加利亚亚种，发现德氏乳杆菌保 加利亚亚种在纯牛乳培养基和MRS培养基中生长最好。 2)采用琼脂包埋乳酸菌对乳酸菌浓集效果的影响：采取琼脂作为包埋 介质时，可采用切割法包埋乳酸菌，得到载体大小为3mm3的载体，将之置 于MRS培养基和牛奶培养基中培养，所得载体中菌数分别为4．2X108cfu／g、 4．8X 放，综合考虑不采取琼脂作为包埋乳酸菌的载体。 3)采用海藻酸钠包埋乳酸菌对乳酸菌浓集效果的影响：采用MRS菌 液作为包埋菌液时，海藻酸钠包埋乳酸菌的最佳条件为MRS菌液与2％海 藻酸钠溶液以1：1的比例混合后，滴入O．1MCaCl2溶液中固化0．5Nlh。 包埋载体的最佳培养条件为将载体置于