策划代理_世高前台操作手册.doc

懿参前台操作手册 前台落单操作 图一(开台画面) 开台操作：运行世高餐饮软件程序后会进入到开台画面，如上图一，选择客人就坐的台号，这时会要求输入密码（初始密码为：23），在密码框中输入密码后按OK，这时会要求输入人数，在人数输入框中输入实际客人数后按OK，这时会进入到点菜下单画面，按点菜操作点完客人所需菜式，按出单键即可完成开台操作，这时相应的台号会变为紫色。 临时开台：对于没有预先设好的台，临时来加台，可以在图一中，选择右边的功能键：临时加台，这时会要求输入密码（初始密码为：23），在密码框中输入密码后按OK，这时会要求输入临时台号，在输入框中输入临时台号后按OK，这时会要求输入人数，在人数输入框中输入实际客人数后按OK，这时会进入到点菜下单画面，按点菜操作点完客人所需菜式，按出单键即可完成开台操作，这时相应的台号会变为紫色。（临时加的台，在该台结完账以后会自动消除） 搭台操作：对于一张台同时坐几个不同客人的，可以通过搭台来处理，可以在图一中，选择左下角的功能选择键：搭台，这时搭台这个按钮会下陷变为红色，然后选择客人就坐的台号，这时会要求输入密码（初始密码为：23），在密码框中输入密码后按OK，这时会要求输入人数，在人数输入框中输入实际客人数后按OK，这时会进入到点菜下单画面，按点菜操作点完客人所需菜式，按出单键即可完成开台操作，这时相应的台号会变为黄色。 图二（点菜画面） 点菜操作：在选择完台号进入点菜画面，如图二，就可以进行点菜操作了。在点菜画面右上部是菜式的大类，中间是各菜类的的菜品，下面是单位和说明。点菜的方法是选择菜所在的大类，然后再到显示出来的该大类的菜品中选择相应的菜品。这时会在左边的已点菜式显示栏显示已点的菜，然后按出单即可。如果是点多个相同的菜式，可以先按左下角的数量按钮，再按相应的菜品。 转台操作：对于要转台的，可以先进入该台，然后在点菜画面选择转台功能键，这时会在左边出现台号画面，选择要转入的台，然后按出单即可。 转菜操作：一道菜要从现有的台转到另外一张台去，可以先进入该台，然后在点菜画面选择转菜功能键，这时会在出现该台所有的菜式画面，选择要转的菜品，选择下一步，这时会在左边出现台号画面，选择要转入的台，然后按出单即可。 取消操作：对于点错菜的可以通过取消来重新点菜。取消分两种情况，一种是点了菜，但还没出单给厨房的，这时可以在左边的已点菜式显示栏中，选择要取消的菜品，然后按右边的取消功能键即可。另一种是点好的菜，已出单给厨房的，如果要取消的，就要进入该台，在左边的已点菜式显示栏中，选择要取消的菜品，然后按右边的的取消功能键，这时会有一个原因的画面弹出来，选择相应的取消原因，按确定，然后出单即可。 整单取消：对于要整张台没结账的单据取消的，可以进入该台，然后按右边的整单取消功能键，这时会有一个原因的画面弹出来，选择相应的取消原因，按确定，然后出单即可。 叫起操作：对于客人点的菜，不用马上做的可以叫起来通知厨房。点好客人要的菜，在左边的已点菜式显示栏中，选择要叫起的菜品，然后按右边的的叫起功能键，再按出单功能键即可。 起菜操作：对应于叫起，对客人之前叫起的菜，通知厨房现在要做了。在左边的已点菜式显示栏中，选择要起的菜品，然后按右边的起菜功能键，再按出单功能键即可。 急起操作：对客人要求先做，先吃的菜，可以通过急起操作通知厨房这道菜要先做。在左边的已点菜式显示栏中，选择要急起的菜品，然后按右边的急起功能键，再按出单功能键即可。 追菜操作：客人点的菜已下单很长时间却还没做好送出来的，可以通过追菜操作通知厨房这道菜要快点做。在左边的已点菜式显示栏中，选择要追的菜品，然后按右边的追菜功能键，再按出单功能键即可。 改数量操作：对菜品的数量进行修改。在左边的已点菜式显示栏中，选择要修改的菜品，然后按右边的改数量功能键，在弹出的数量框中输入相应的数量，按OK键，再按出单功能键即可。 改人数操作：在点菜画面,按右边的改人数功能键，在弹出的数量框中输入相应的人数，按OK键，再按出单功能键即可。 改价操作：对菜品的价格进行修改。在左边的已点菜式显示栏中，选择要修改的菜品，然后按右边的改价功能键，在弹出的数量框中输入相应的价格，按OK键，再按出单功能键即可。 出单操作：出单是把点的菜送到各出品部。点完菜，或做了修改都要按出单功能键。出单后程序会自动返回到开台画面。 补单操作：补单是对厨房已做好菜，已给客人送去了，但还没有记录到电脑的，进行补漏。点好要补单的菜品，在左边的已点菜式显示栏中，选择要补单的菜品，然后按右边的补单功能键，再按出单功能键即可。这时厨房就不会有单出，也就不会再重复做。 做法操作：由于有的菜可以有多种口味，多种做法，客人在点菜时依据各人口味点菜，为了让出品部能够知道，