东南大学研究生08生化真题.docVIP

08生化 选择30个（挺简单，单选） 名词解释（20个题量较大） 1.蛋白聚糖:蛋白聚糖（proteoglycan） 也叫蛋白多糖 一种长而不分支的黏多糖为主体，在糖的某些部位上共价结合若干肽链而生成的复合物。 模体(motif)属于蛋白质的超二级结构，由2个或2个以上具有二级结构的的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，并发挥专一的功能。一种类型的模体总有其特征性的氨基酸序列。 active center 酶分子中能够直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位，这一部位就成为酶的活性中心。 gluconeogenesis体内从非糖类物质如氨基酸、丙酮酸、甘油等合成葡萄糖的代谢，是维持血糖水平的重要过程 oxidative phosphorylation 物质在体内氧化时释放的能量供给ADP与无机磷合成ATP的偶联反应。主要在线粒体中进行。 monooxygenase在多功能氧化酶反应体系中,需要分子氧和还原辅酶(NADPH)参与反应的酶。该反应中只有一个氧原子与底物结合或氧化进入产物，另一个氧原子被还原形成水。 putrefaction;spoilage食品因变质而产生臭气、刺激味和毒性物质的现象。 （aminotransferase，transaminase）是催化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶。普遍存在于动物、植物组织和微生物中，心肌、脑、肝、肾等动物组织