2017年高中化学一轮复习 第八单元 第39讲 羧酸 酯 油脂课件.ppt

思维模型 多种酯化反应形式 酯化反应的一般规律如下： 1．一元酸与一元醇之间的酯化反应。 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O 2．一元酸与多元醇之间的酯化反应。 3．多元酸与一元醇之间的酯化反应。 4．多元酸与多元醇之间的酯化反应。 多元酸与多元醇之间的酯化反应有多种形式，可以得到普 通酯、环状酯和高聚酯： * 第39讲 羧酸 酯 油脂 1.下列说法中，利用了酯的某种化 学性质的是用热水洗涤碗筷去油 腻比冷水效果好。(2015年上海奉 贤区二模) 2.乙醇、乙酸均能与 Na 反应放出 H2，二者分子中官能团相同。 3.酯类物质是形成水果香味的主 要成分。(2013 年广东卷T7－B) 1.了解羧酸、酯的典型代表 物的组成和结构特点以及它 们的相互联系。 2.了解羧酸、酯发生反应的 类型。 3. 了解油脂的组成和主要 性质及重要应用。 选项示例 考纲定位 [考纲导视] (2)在水溶液里，乙酸分子中的—CH3 可以电离出 H+ ( [基础反馈] 1．正误判断，正确的画“√”，错误的画“×”。 (1)油酸的结构简式是 C17H35COOH( )。 )。 (3)乙酸与乙醇都能与钠反应( )。 (4)乙酸分子里有 4 个氢原子，所以不是一元酸( )。 答案：(1)× (2)× (3)√ (4)× 2．丙烯酸 CH2==CHCOOH 和油酸 C17H33COOH 是同系物 吗？ 答案：是同系物，因为它们分子中都含有羧基和同类型的 烃基，即分子结构相似，并且在组成上相差 15 个 CH2 原子团， 完全符合同系物的定义。 考点一 羧酸 【知识梳理】 一、羧酸 羧基(—COOH) 1．羧酸。 (1)组成和结构。 酸 酯化(或中和) 官能团：_____________，饱和一元脂肪酸通式：________ 或________________。 (2)通性：都有_____性，都能发生_____________反应。 CnH2nO2 CnH2n＋1COOH 蚁酸 HCOOH 醛基 羧基 醛类 羧酸 2．甲酸。 俗称________，结构简式为________，既有________又有 ________，兼有______和________的性质。在碱性条件下，甲 酸能发生银镜反应，也能与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成红色 沉淀。 【考点集训】 [例1]由下列5 种基团中的 2 个不同基团两两组合，形成的 有机物能与 NaOH 反应的有( )。 ⑤—CHO ①—OH A．2 种 ②—CH3 B．3 种 ③—COOH C．4 种 D．5 种 解题指导：① ② ③ ④ ⑤ ③ ② ④ ⑤ ③ ④ ⑤ ④—⑤ 组合后看物质是否存在和是否与NaOH 反应，注意H2CO3 是无机物。 解析：两两组合形成的化合物有10种,其中—OH与—COOH 组合形成的H2CO3 为无机物,不合题意。只有 OHC—COOH5 (甲酸)、CH3COOH、 种有机物能与NaOH 反应。 答案：D ●归纳总结 羧酸、苯酚和乙醇的羟基活泼性比较 能 能 能 能 CH3COOH 乙酸 不能 能 能 能 C6H5OH 苯酚 不能 不能 不能 能 增 强 CH3CH2OH 乙醇 与 NaHCO3 反应 与 Na2CO3 反应 与 NaOH 反应 与金属 Na反应 羟基活泼性　 结构 简式 物质 [例2]写出同时符合下列条件的 B( )的所有同 分异构体结构简式：______________________。 ①能和 NaHCO3 溶液反应生成 CO2；②能使 FeCl3 溶液发生 显色反应；③能发生银镜反应；④苯环上含碳基团处于对位。 解析：条件①说明分子结构中含—COOH；条件②说明分 子结构中含酚羟基；条件③说明分子结构中含—CHO；条件④ 说明—COOH 和—CHO 处于苯环对位上。 答案： ●易错警示 能和NaHCO3 溶液反应生成CO2 的官能团只有羧基 (—COOH)，酚羟基酸性较弱，不可能与NaHCO3发生反应生成 CO2。 [例3](2015年全国模拟组合)(1)1 mol 有机物 B( ) 与含 CH3C18OOH 的足量醋酸在一定条件下完全反应时，生成 的有机物的结构简式可能为(如有18O 请标示)：______________ _____________________________________________________。 (2)在浓硫酸、加热的条件下， 能发生反 应 得 到 另 一 种 副 产 物 C6H8O4 ， 该反应的化学方程式为 _____