市场营销中国白酒品牌建设初步定位分析.docVIP

欢迎下载 HYPERLINK /?businessaid=6un=seebysee \l 7 /?businessaid=6un=seebysee#7 各种资料大全！！！ 精品水晶，动人礼品 我的网店 : HYPERLINK http://5 http://5 欢迎下载 HYPERLINK /?businessaid=6un=seebysee#7 /?businessaid=6un=seebysee#7 各种资料大全！！！ 我的网店 : HYPERLINK http://5 http://5 《中国白酒品牌建设初步定位分析》 目录:第一部分:白酒产品与产业政策--------------------------2—9页第二部分：白酒行业总体分析---------------------------9—14页第三部分：白酒行业面临的中国市场分析-----------15—23页第四部分：白酒消费者消费情况分析------------23—25页第五部分：白酒企业品牌建设第一步------------------25—26页第一部分:白酒产品与产业政策一． 酒产品分析1白酒产品分类与工艺：（1）传统白酒与现代白酒：所谓传统白酒，即是以纯固态发酵法生产的白酒，这是我国白酒生产与国外烈性酒的根本区别。以浓香型白酒生产为例，需要经过粮食蒸熟、配料、蒸馏、加入大曲、入窖池发酵、蒸酒、贮存和勾兑等过程。传统白酒生产周期长，形成独特的香型特征。新型白酒是指以优质食用酒精为基础酒，经调配而成的各种白酒。主张发展这类酒的业内人称这类产品感观指标特色为无色透明、香味协调、口味干净，具有特定的风格，安全、卫生。新型白酒其实就是固液结合的勾兑白酒。1999年在武汉举办的“第五届中国国际食品博览会和中国白酒市场分析报告会”上，中国食协白酒专业协会副会长沈怡方指出，近年来兴起的白酒品牌七成以上系采用酒精勾兑的“新兴白酒”。（2）香型划分与工艺难度（附件：《中国各种香型、类型白酒风味特征、品评要领及工艺概述》）传统白酒生产是个特殊的过程，影响白酒生产的因素很多。我国幅员辽阔，自然地理环境差异很大，各地的独特的地域、气候、粮食和其他作物、河流水质等组成了差异很大的白酒酿造资源。自酒祖杜康创造酿酒技术以后，中国白酒经过数千年的发展已经形成了风格各异香型和独特工艺。l 我国传统白酒可以分为五大香型和新五小香型。五大香型分别为酱香、浓香、清香、米香、凤香， 其代表分别为：贵州茅台、四川泸州老窖、山西汾酒、桂林三花酒、山西西凤。新五小香型分别为兼香型、芝麻香、药香型、豉香型、特香型，其代表分别为湖北白云边和黑龙江玉泉酒、山东景芝白干、贵州董酒、广东玉冰烧、江西四特酒。l 传统白酒工艺白酒酿造工艺分固态酿造法、液态酿造法、固液结合法。固态酿造法工艺最为复杂、生产周期长、占用资金大、生产成本最高。液态酿造法类似于酒精生产，可以实现大规模生产、周期短、生产成本最低。 固液结合法的工艺难度和成本介于固态酿造法和液态酿造法之间，可以实现大规模生产。固液结合法中的勾兑白酒是指以食用酒精为基础酒，再加上不少于10%的固态酒按不同比例勾兑而成。同时不同香型的白酒工艺都不相同，因此还可以以香型来划分白酒工艺。在传统白酒的各种生产工艺中，酱香型白酒生产工艺最为复杂，贮存时间长、占用资金大，扩大生产难度很大。如茅台。1978年改革开放，到2003年10月，茅台用了约15年的时间才使生产能量由1000吨跨跃到10000吨。同为贵州酒的董酒，在白酒行业是个特例，是唯一使用上百种中草药参与酿造，而没有成为药酒，却具备了综合保健功能的白酒。1983年轻工部作出决定，为了保护这一独具特色的民族遗产，将董酒工艺、配方列为机密。1996年国家保密局又明文规定，董酒的工艺、配方为国家机密，严密对外宣传。其他香型工艺相对容易一些。虽然各种香型白酒酿造工艺也各具特色，但是如今基本上是浓香、酱香、清香三分天下的局面。其中浓香型白酒一统天下。目前市场上浓香型白酒占70%左右，清香型白酒占15%左右，兼香、酱香以及其他香型的白酒占15%左右。更为甚者，全国3.8万多家的白酒厂家，有90%生产浓香型白酒。浓香型白酒形成如此盛况的主要原因在于：（1）计划经济体制时，浓香型白酒阵营气势庞大。计划经济时期，全国评酒会对白酒消费具有完全的导向作用。1963年举办的第二届评酒会上，评选出的八大名酒，浓香型白酒占据了四席；1979年举办的第三届全国评酒会上，评选出的八大名酒中，浓香型白酒占据了5席；1984年举办的全国名酒会上，评选出的13个金质奖白酒中，浓香白酒占据了8个；1988年举办的第五届全国评酒会上，评选出的17大名酒中，浓