林秘讲演稿：开拓创新做好我国食品安全工作.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 1 开拓创新做好我国食品安全工作 求真务实支撑朝阳产业健康发展 陕西省食品协会秘书长 林晓平 二00九年十一月七日 一、我国食品安全工作的一些思考 （一）食品安全整体状况得到改善和提高 1、食品安全的定义 食品安全有多种定义，目前普遍采用的食品安全概念是世界卫生组织在1996年提出的，即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保。它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响”。 我国《食品安全法》对食品安全也做了一种界定：“食品是安全的、食品是有营养的、食品是能促进健康的。 高级食品安全师教材表述：食品安全是指对食品在按照预计用途被加工和食用时不含伤害消费者的保证。 2、正确认识我国食品安全总体形势 近些年，我国党和政府在科学发展观指导下，积极推行“人本至上”的和谐社会战略决策，采取了一系列行之有效的措施，包括颁布《食品安全法》及其相关法规条例，规范食品卫生质量；加强市场监督和加大执法力度，提高食品质量水平；开展专项整治，打击假冒伪劣食品；加强食品产品相关标准的修订补充；建立适合国情的市场准入制度；强化食品企业规范管理等等。使我国食品安全形势得到了一定的缓解，整体状况有了明显改善和提高。据第六届中国食品安全年会公布的2008年上半年国家抽检有关资料介绍，全国粮食加工品、副食调味品、肉制品、蛋类、饮料饮品和休闲食品，33类3288家企业生产的3845种食品抽检合格率为98.4%，同比提高4个百分点，比2007年提高近9个百分点。另外，我国出口食品如浓缩苹果汁、石榴果汁的抽检合格率达到99.1%。肉制品抽检合格率达到97.8%。蜂蜜抽检合格率99.7%。其它类食品抽检合格率普遍在98.2%以上。因此可以结论：我国食品质量，宏观上讲是靠的住的，可以信赖的。是能够满足人民群众随着现代经济社会的发展形成的日益增长的物质和文化需求的，是基本上满足了我国现阶段生产关系一定要适应生产力发展水平的基本规律的。 （二）问题不少，总体形势不容乐观 1、近年来我国食品安全重大问题图表 问题食品 爆发时间 问题物质 危 害 鸡蛋 2008年10月 三聚氰胺 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死 柑橘 2008年10月 蛆虫 少量误食柑蛆不会产生什么问题，但如身体不适，应立即就医 银鱼 2008年10月 甲醛（水溶液，俗称“福尔马林“） 大量食用导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌 婴幼儿奶粉 2008年9月 三聚氰胺 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死 多宝鱼 2006年11月 孔雀石绿 长期大量摄食，既会产生耐药性，也存在致癌可能 红心鸭蛋 2006年11月 苏丹红 可能致癌 大闸蟹 2006年10月 硝基呋喃代谢物 致癌 猪肉 2006年9月 瘦肉精 人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳、甚至心脏骤停致昏迷死亡 福寿螺 2006年8月 管圆线虫病 可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡 美赞臣婴幼儿奶粉 2006年2月 金属颗粒 容易导致婴儿体内呼吸系统和咽喉严重受损 可比克薯片 2005年11月 铝超标 引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重可能痴呆 雀巢奶粉 2005年5月 碘超标 影响甲状腺功能 肯德基奥尔良烤翅 2005年3月 苏丹红 经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性 阜阳劣质奶粉 2004年4月 劣质 “大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重者可致死 金华火腿 2003年11月 敌敌畏 最明显的是损伤人体免疫功能 2、政治损失 政府公信力乃至执政能力受到影响；消费者消费心理受到重创；国际影响受到负面压力。 3、经济损失 从国外看：英国80-90年代的疯牛病事件损失了352亿元美元（其中停止出口50亿美元，宰杀损失300亿元美元）。1999年比利时“二恶英”事件直接损失3.55亿欧元，关联损失13亿欧元。从国内看：“三聚氢氨”事件使三鹿集团垮掉，直接损失2000万元，间接损失2亿元。市场份额损失100亿元，整个乳品行业产能下降55%，销售下降57%，仅陕西乳业损失就达50亿元。 4、我国食品安全问题存在的原因 第一，微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。第二，从农田到餐桌食物链污染情况严重。一是源头污染问题严重，如瘦肉精残留问题。二是环境污染物给食品卫生带来影响，如二恶英问题。第三，食品企业违法生产、加工劣质食品现象不容忽视，像阜阳奶粉事件，苏丹红事件等等；第四，食品新技术新资源的应用带来了新的食品安全隐患；第