全日制专业学位工程硕士实践教学大纲-中国农业大学食品学院.pdfVIP

全日制专业学位工程硕士 实践教学大纲 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 （2014 年修订） 附件1 中国农业大学 食品工程 类型全日制专业学位实践教学大纲 学院名称：食品科学与营养工程学院 领域名称：工程硕士 领域代码：430132 领域方向：食品工程 实践教学总目标： 通过在现代食品企业的现场实践学习，使学生具备现代化的食品工业的食品生产技术开发与管理、食品产品质量的控制、工程项目 规划设计与建设、技术装备选用与管理、食品质量检测与监管等方面的专业技术素质和专业技能，培养学生处理现代食品生产企业实际 问题的能力；通过职业岗位轮训，了解生产企业岗位设置的总体情况，设置各岗位的目的，明确不同岗位的具体作用、职责工作要点与 工作流程及各岗位的基本要求，使学生具备系统的工程技术管理能力；通过实践研究过程的锻炼，着重培养学生处理食品企业工程技术 问题的综合能力，使学生具备分析和解决食品生产实际工程问题的能力，满足在现代食品企业对于工程技术人员的综合素质要求。 一、实践教学总体安排 实践地点 考核方式 教学 实践教 1.笔试 2.汇报答辩 3. 校内指导 校外指 类别 内容 教学目标 形式 学学分 校内/校外 实践报告 4.实践技能 教师 导教师 操作5.其他 课程实习 1 （选）食品 工程单元操 重点学习实习企业工业化规模 作与综合实 实习企业 专业 现代食品企业产 的新产品开发的基本过程与组织 验 1 校外 实践报告＋汇报答辩 导师 相关技术 技能 品开发技术实践 实施、产品标准与工业生产工艺规 （课程编 人员 实践 范的制定与控制。 号： （任 选2 ） 项） 课程实习 2 通过实习企业的具体案例，学 实习企业 （选）食品 现代食品企业质 习食品企业各种产品质量保证体 1 校内/校外 实践报告＋汇报答辩 导师 相关技术 工程单元操 量管理技术实践 系、生产规范（HACCP、GMP 等） 人员 作与综合实 的制定、实施及改进；学习食品企 验 业的实用全程品质监测控制技术。 （课程编 号： ） 课程实习 3 重点掌握企业所采用的食品 （选）食品 工程单元操作的应用及相应设备 工程单元操 的选用、衔接、操作、运行与管理， 作与综合实 现代食品企业设